主料：牛肉400g

輔料：洋蔥100g，青椒30個，大米飯一小碗

配料：橄欖油40ml左右，味精少許，澱粉少許，蠔油40g左右，料酒15ml，鹽適量，姜3g

做法：

1.牛肉切成厚薄均勻的薄片，用清水洗淨血水，然後，入蔥、姜、鹽、料酒、澱粉漿制

2.漿制過程中，若水分被牛肉吸乾，需及時添加，使牛肉纖維內注入足夠的水分，漿制時間10分鐘左右。

3.洋蔥洗淨切絲。

4.青椒洗淨切絲。

5.將加工好的食材碼放在配菜盤內備用。

6.鍋內淋入橄欖油。

7.油溫升至80度左右時，加入漿制好的牛肉（低油溫過油）。

8.用鍋鏟將牛肉撥散後，煸炒至牛肉變色後，裝入盤內備用。

9.原油鍋加入洋蔥、青椒絲煸炒至食材變色。

10.過油後的食材裝入盤中備用。

11.原油鍋內入薑片煸香，加入蠔油、白砂糖煸炒後，在淋入適量清水，熬出濃汁。

12.待蠔油汁水濃郁後，加入加工好的牛肉和洋蔥、青椒絲。

13.將食材翻炒均勻，並用大火收汁調味後，即可裝盤。

14.將蠔油牛肉連同蠔油滷汁，蓋澆在大米飯上，即可

從西蘭花，番茄，姜，胡蘿蔔，土豆，米飯，黑芝麻，青椒，鹽，黃瓜，雞蛋，料酒，醬油，蠔油，香菇，蔥花，西葫蘆，胡椒粉生抽，再加一個海帶豆腐湯或者酸湯就可以了

最佳配菜是青菜因為青菜不僅可以增加飯菜的口感和色彩，更能幫助消化，同時又不會使飽腹感增加
此外，青菜還富含各種維生素和礦物質，有益於人體健康，是一種非常適合作為牛肉蓋飯的配菜

可以配土豆，胡蘿蔔，洋蔥。

用料:

土豆 1個 胡蘿蔔 半根 洋蔥 半個

咖喱塊 2塊 牛肉 適量 米飯 2碗

步驟 1: 準備好所有食材，都切成小丁塊。

步驟 2: 牛肉提前一個小時醃製好。放入澱粉，黃酒，色拉油醃製。

步驟 3: 土豆提前在水中煮一下，煮至變色，中間看不到白點點。

步驟 4: 鍋中熱油，把土豆，胡蘿蔔，洋蔥，牛肉倒進去翻炒一會，倒入適量料酒

步驟 5: 倒入清水，漠過所有食材，蓋上鍋蓋煮熟。

步驟 6: 煮熟之後放入兩塊咖喱，加一點點鹽，繼續煮至湯變濃稠就可以了。

步驟 7把煮好的咖喱牛肉土豆澆在飯上就可以啦。

在制作牛肉蓋飯時，最佳配菜有以下三樣，首先，土豆，這是與牛肉最常見的配菜，其次，芹菜和洋蔥也是你牛肉蓋飯的最佳配菜選擇。

最佳配菜應該是蔬菜，不如綠椰菜，黃瓜，番茄，娃娃菜，青菜，芹菜，等等，因為牛肉蓋澆飯中葷菜比較多，而人體需要的營養需要均衡，葷素搭配才是最合理的飲食。

西蘭花。

還有土豆，油麥菜，白菜，金針菇，菜花，小番茄，大蒜，金針菇，聖女果，黑芝麻，生薑，黃瓜，雞蛋，洋蔥，南韓泡菜，胡蘿蔔白蘿蔔，青豆，玉米粒等可以配菜。