先到的商品，放在貨架的前面；後到的商品，放在貨架的裡面。這樣顧客拿商品的時候，拿的都是保質期相對少一些的。

每次查保質期的時候，看貨架前排就可以了。當然，你們要始終先進先出，也要防止顧客把順序搞亂。上貨的時候，就要注意這些。

鮮食部分，其實量並沒有太大。因為保質期太短，訂貨的時候就會注意到每天的訂貨量，差不多每天剛好賣完，只會剩下一點，不會到晚上還剩下很多。所以在陳列之前，檢查一下當天的商品保質期。

超市一般是用臺賬來記。

1、產品分區，分類，有些產品保質期是兩年，有些是一年，有些是半年，有些是幾天，麵包和鮮牛奶，這些產品就要每天看，勤拿快銷。

2、用臺賬本來記錄商品的名稱，在名稱的下一項寫上產品的生產日期，保質期，和到期日期。

3、每月盤點的時候就看一下產品的日期，把臨期的產品下架封存，到期後就申請銷毀。

、每天檢查部分

麵包、低溫奶、熱飲櫃、冷藏鮮食這些保質期一般只有幾天到十幾天的商品，每天多需要檢查保質期，確保食品安全，並且不影響門店聲譽。

這些商品提前一天下架，確保商品不出現過期的情況。

２、保質期兩個月左右的商品

這些商品主要有火腿腸，滷蛋、雞爪、鴨爪等熟食、副食品。這些商品需要做到每星期檢查一下，並且在到期前７天進行下架處理。一般這些商品在批發商處多可以提供退換貨處理，下架之後可以退換貨的要求店員聯繫退換貨。　

３、盤點同時排查生產日期

一般便利店、商超零食、飲料保質期一般多在半年到一年之間。這些商品數量大、保質期長，可以在商品盤點的時候順便排查生產日期。

一般如風的店面要求是便利店一個月全面盤點一次、社區超市則是半個月全面盤點一次。盤點分批進行，不同的貨架分為分批在不同時間機型盤點，要求半個月、或者一個月做到全面盤點。　

超市過期食品按下列方法查詢。

1.到超市後拿到食品要先看生產日期，食品保質期一般不超過兩年，日期在保質期內就可以放心使用。

2.對超市生鮮食品，要查驗它的生產日期，出廠日期以及保質期，生鮮食品保質期較短，要買新生產出來的，保證食品質量。