做麵食要根據你準備做什麼食物來活什麼樣的面。面的軟硬程度決定了做出來的麵食的狀態和口感。比如吃麵條要活比較硬的面，這樣才能使擀出來的麵條形狀好，煮出來的麵條也勁道。如果面活軟了，可以用來烙餅，軟面烙出來的餅層次多，軟和，外焦裡嫩，非常可口！

冷水活好的面太軟了，可以做烙餅，還可以放蘇打發麵做饅頭，花捲。總之不可以扔掉，浪費糧食。白麵是很好的食物原料，它可以做好多我們人類必須的營養品，比如包餃子，烙餅，饅頭，花捲，麵包，還可以做麵條，面片，是對人體有很多營養素的必需品，讓我們都來珍惜糧食吧！

麵團太軟當然是烙餅最合適了，下面我分享一款適合軟面的美食。

塔菜饃制作：

1、將麵條菜清洗乾淨，瀝乾水分備用。

2、大白菜只要菜葉，清洗乾淨切絲，少許紅蘿蔔切絲。

3、將麵條菜切小段，與白菜紅蘿蔔混合均勻，淋上食用油鎖住水分，再加入鹽、雞精、十三香攪拌均勻。

4、將麵團分成相等的小塊兒，擀出2張大小相同的麵餅，先展開一張餅，在上面鋪上菜，再蓋上另一張餅皮，邊緣按壓封口。

5、平底鍋或電餅鐺中刷油，將餅胚放入鍋中，上餅皮也刷上食用油，烙至兩面金黃即可出鍋。

直接用熱水再燙一半的糯米摻一起就可以。用溫一點的水和出的面稠而軟。涼水面會散，不易搓揉。水溫過高面會有燙熟起團的情況。用水往糯米粉裡面慢慢加水，注意別加多了。糯米香糯潤滑，舊時卻因種植量低顯得尤為珍貴，所以一般人家只能在正月、元宵、中秋等佳節，全家團聚時，才磨幾鬥糯米，才有共享湯果的口福。