1、主料：米飯1碗、火腿腸2根、菜心適量、玉米粒適量。輔料：醬油、蒜、食用油。

2、把所有材料準備好，清洗乾淨，切粒狀。

3、鍋燒紅，加入適量的油加入蒜和菜心。

4、菜心炒至表面顏色微變，倒入玉米。

5、把玉米和菜心炒拌均勻。

6、倒入火腿腸，繼續翻炒。

7、把玉米、菜心和火腿腸炒拌均勻，炒熟。

8、加入米飯。

9、用切拌法把米飯切碎，炒拌均勻，倒入適量的醬油，炒拌均勻即可。

做火腿腸炒荷蘭豆好吃。

材料：方塊火腿腸，荷蘭豆，黑胡椒粉。做法：鍋中放油燒熱後放入火腿腸炒熟，然後用盤子裝起來。荷蘭豆用同樣的方法炒熟，然後再倒如炒好的火腿腸再翻炒片刻即可。裝盤後再撒適量的黑胡椒粉。

做法：1、火腿腸切片。雞蛋打散備用。青椒切絲，蔥切小段。　

2、先炒雞蛋，依個人口味掌握幾分熟，盛出備用。

3、鍋中留少許油，放入火腿片翻炒片刻，放入炒的的雞蛋，再放入青椒絲，加鹽，翻炒片刻即可盛出

1：原料選擇

加工方火腿時，選用豬後腿，每隻約6公斤，經2-5度排酸24小時，不得使用配種豬、黃膘豬、二次冷凍和質量不好的腿肉。肉去皮和脂肪後，修去筋腱、血斑、軟骨、骨衣。剔骨過程中要避免損傷肌肉。為了增加風味，可保留10%-15%的肥膘。整個操作過程溫度不宜超過10度。

2：鹽水配置

用鹽水注射機注射鹽水，鹽水的注射量為20%，按鹽8公斤，白糖1.8公斤和水100公斤的比例配製鹽水，必要時加適量調味品。配成的醃製液保持在5度的條件下。

3：醃製滾揉

用間歇式醃製滾揉，每小時滾揉20分鐘，再轉10分鐘，反轉10分鐘，停機40分鐘，醃製24-36小時，醃製結束前加入適量澱粉和味精，再滾揉30分鐘，醃製間溫度控制在2-3度，內溫3-5度。充填間溫度控制在10-12度，充填時每隻模具內的充填量應留有餘地，以便稱量檢查時添補。在裝填補時把肥肉包在外面，以防影響成品質量，

4：蒸煮

水煮時，水溫控制在75-78度之間，中心溫度達60度時保持30分鐘，一般蒸煮時間為1小時/公斤。

5：包裝儲藏

之後將產品放入冷卻池，由循壞水冷卻至室溫，然後在2度冷卻間冷卻至中心溫度4-6度，即可脫模、包裝，在0-4肚間冷藏庫中儲藏。

6：原料配方

原料肉100公斤，鹽水注射量為20%，按鹽8公斤，白糖1.8公斤，水100公斤的比例配置鹽水。

材料：雞蛋、大米飯、方火腿腸、黃瓜丁、胡蘿蔔丁、灌裝玉米、蝦仁、鹽、味精、醬油、胡椒粉少許，混合油、蔥花。

1.大米飯裡面打個雞蛋清攪勻備用。

2.鍋置火上，倒入適量混合油燒熱，下入打散的蛋液，倒入火腿丁、胡蘿蔔丁、黃瓜丁、蝦仁、灌裝玉米炒香炒剛熟，下入米飯小火按散，翻炒均勻，調入鹽、生抽、味精、少許胡椒粉，炒勻，撒上蔥花炒勻出鍋即可