1、玉米。

了解過的人都知道，味精裡面最主要的成分就是穀氨酸鈉，這種東西會讓食物更加有鮮味，玉米中提取出來的穀氨酸鈉含量比較多。

2、用玉米制作味精的時候，先從玉米中提取出玉米澱粉，然後將其糖化發酵成穀氨酸，然後在製作成穀氨酸鈉。

將穀氨酸鈉製成之後，將其通過提純等一系列的處理，然後形成味精。

3、小麥。

小麥這種糧食作物也可以制作味精，而且鮮味會更大。

4、用小麥製成的味精價格一般比玉米製成的要高，因為用小麥提取出來的穀氨酸鈉的含量比較低，所以在制作味精的時候，用量會比較多

味精主要是通過大米、玉米等糧食或糖蜜，採用微生物發酵的方法提取而成。

味精主要成分是穀氨酸的鈉鹽，也是穀氨酸鈉的商品名和俗名，又名味粉、味之素、穀氨酸鈉、麩氨酸鈉。

味精一般是用大米、玉米、小麥、甘薯等糧食作物進行微生物發酵後再提取、精製，可用小麥麵筋等蛋白質為原料製成，也可由澱粉或甜菜糖蜜中所含焦穀氨酸製成，還可用化學方法合成，其主要成分就是穀氨酸鈉，是家中必備的鮮味調味料。

味精最先是有昆布（海帶）湯蒸發後留下的棕色晶體,即穀氨酸現今是糖質或澱粉原料生產穀氨酸，然後經等電點結晶沉澱、離子交換或鋅鹽法精製等方法提取穀氨酸，再經脫色、脫鐵、蒸發、結晶等工序製成穀氨酸鈉結晶。味精與雞精：無論是什麼調味精，都是含有味精的。所以雞精其實也是味精的一種，只不過是添加了其他化學成分而已。雞精在使用中也要注意以下幾點：1、雞精中含有40%以下的鹽，所以食物在加雞精前加鹽要適量。2、雞精含核苷酸，它的代謝產物就是尿酸，所以患痛風者應適量減少對其的攝入3、雞精溶解性較味精差，如在湯水中使用時，應先經溶解後再使用，只有這樣才能被味覺細胞更好地感知4、雞精中含有鹽，且吸溼性強，用後要注意密封，否則富含營養的雞精會生長大量微生物而汙染食物。味精和雞精，都是調味品，兩者一般都可放心食用。但需掌握的原則是，都不要過量食用，不要長時間高溫加熱,因為大家在享受美味的同時，不能忽視健康。