1.豬肉切丁。

2.熱鍋放油，炒大料花椒薑片香味出來之後放肉丁翻炒。

3.肉丁變色放料酒，醬油，耗油，翻炒均勻放一點糖出鍋放入壓力鍋中，放水壓15分鐘。滷肉丁就做好了。

4.麵條什麼面都可以。煮好麵條撈到碗裡舀上一勺滷肉丁放點香菜，非常好吃。

熟肉

兩塊

掛麵

一個

雞蛋

一個

尖椒

一個

蠔油

菜譜用料

兩勺

辣椒醬

三勺

蒜

菜譜用料

少許

蔥

菜譜用料

少許

雞精

小小勺

熟肉

兩塊

掛麵

一個

雞蛋

菜譜用料

一個

尖椒

一個

蠔油

菜譜用料

兩勺

辣椒醬

三勺

蒜

菜譜用料

少許

蔥

菜譜用料

少許

雞精

小小勺

1.煮掛麵

2.煮熟，撈出放入涼水過涼備用。

3.熟肉切丁備用

4.尖椒切丁

5.蒜蔥切碎，一個雞蛋煮熟備用

6.鍋內放油，七成熱放入蔥花，煸香，放入肉丁，蠔油，辣椒醬，尖椒丁，翻炒，加入雞精，蔥蒜，即可出鍋。

1、主料：豬肉200克、胡蘿蔔30克、柿子椒50克、洋蔥30克。

2、將豬瘦肉洗淨切成小丁，放入適量鹽、料酒、澱粉，抓拌均勻後醃製10分鐘。

3、胡蘿蔔洗淨去皮切成小片。

4、青椒洗淨切成小丁。

5、洋蔥洗淨切成小丁。

6、炒鍋燒熱，倒入少許油，油溫高後放入肉丁翻炒，炒至肉色變白，盛出備用。

7、炒鍋中再倒入少許油，油溫高後依次放入洋蔥、胡蘿蔔、青椒丁，翻炒。

8、放入生抽、老抽、開水適量，再次煮開後放入肉丁、白糖、鹽、攪勻。分兩次淋入水澱粉，大火收濃滷汁即可。

1. 肥瘦相間的豬肉一塊兒，切刀肉丁

2. 炒鍋燒熱，倒入適量油，把八角、桂皮、花椒、幹辣椒、蔥放進去炸出香味兒（炸的時候小心別被油燙到）

3. 下入肉丁翻炒

4. 調入適量的醬油、鹽、雞精、再加入適量蠔油、白糖翻炒

5. 加入適量開水燒開後轉小火煨20分鐘

6. 這樣就差不多了，因為這個滷需要肉湯，所以一定不要把汁收得太少，而是用小火慢慢煨20分鐘就可以了

7. 市售的寬麵條來充當刀削麵

8. 把面煮熟後過涼水

9. 把做好的滷汁澆在面上，再撒上香菜就可以開動了

材料

豬後腿肉1500克，香葉、草果、茴香、八角、桂皮、花椒粒、老抽、冰糖、鹽各適量，大蔥1棵，生薑150克

做法

1、豬肉洗乾淨，根據鍋的大小切成塊。

滷肉片的做法主要有哪些

2、生薑切片，大蔥切段。

3、將香葉、草果、茴香、桂皮、八角、花椒粒裝入調料袋。

4、鍋內加適量水，燒開後放入調料袋、冰糖、老抽、鹽、蔥段和薑片。

5、再次燒開後分次放入肉塊。

6、慢火煮熟。

滷肉片的做法主要有哪些

7、吃時切片，調蒜泥汁、酸辣汁、麻辣汁蘸食。

主料:

五花肉900g

龍鬚麵200g

輔料:

鹽8g

生抽70g

小蔥10g

生薑片10g

小茴香2g

八角2顆

黃酒30ml

綠葉菜適量

幹辣椒2個

白湯大肉面的做法步驟:

1.五花肉洗淨

2.把小茴香和八角用紗布包好，生薑切片，小蔥打結，幹辣椒準備

3.先把肉冷水下鍋焯水後撈起

4.撈起後沖涼用刀使勁颳去皮表面的油脂（去除油脂的肉皮能解油膩，而且更能入味）

5.另起鍋加入豬肉注入清水，水量能浸沒豬肉為佳，把調料加入

6.蓋上煮至未開後倒入料酒

7.加入生抽和鹽大火煮開後轉小火燜煮2個半小時候熄火

8.等涼透後把豬肉撈起

9.抽取豬骨，放入大一點的容器裡進冰箱冷藏過夜

10.等凍硬後再切片

11.準備麵條和菠菜

12.鍋內水開後把菠菜下入燙熟後撈起

13.再把麵條下入煮熟後熄火

14.先把麵條盛入碗中，再把肉東加入，加入大肉和蔬菜即可享用

小竅門&溫馨提示

1.各家的口味不同，鹹淡自家調整，香料按照自家的喜好調換

2.豬肉的時間一定要用最小火檔燜，撈起的時候要用輕輕撈起，豬骨輕輕抽去就好

3.裡面的蔬菜可以根據不同的季節調換