白糖是紅糖經脫色製成，主要成分是蔗糖，通常純度在99%以上，主要有白砂糖和綿白糖兩種。白砂糖顏色潔白，顆粒如砂，而綿白糖顏色潔白、顆粒細且軟，入口易化。

而冰糖是以白砂糖為原料，經再溶、清淨、重結晶而製成的。其主要成分也是蔗糖。白糖可以直接食用，但不宜用來制作高級甜點，冰糖品質純正，不易變質，即可作為糖果直接食用，還可用於高級甜品的制作。

原料區別

冰糖的主要原料為白砂糖或蔗糖，而白糖的主要原料為甘蔗和甜菜榨出的糖漿；

制作工藝區別

冰糖主要是以白砂糖或糖漿為主料，經過再溶、洗淨、結晶制作而成，而白糖主要是用甘蔗或甜菜為主料，經過榨汁、烘乾、結晶而成；

外形不同：冰糖的形狀為小方塊狀；而白糖是細小的顆粒。

⑵用途不同：冰糖適合制作夏日的清涼甜品，如冰糖銀耳，紅棗西米露等；而白糖常被用作烹飪美食中的調味品，也可以在咖啡或者紅糖中添加。

⑶甜度不同：冰糖是由白糖提純後得來的，在甜度上會比白糖更高；而白糖是由紅糖初步提取得來的，在甜度上會比冰糖低。

冰糖是大塊的，然而白砂糖是小塊兒的顆粒而組成的冰糖的行程就是有白砂糖經過高溫溶解在凝結成大塊的顆粒而形成的

原料不同、甜度不同、形狀不同、制作工序不同、質量不同、味道不同、色澤不同，冰糖和白砂糖雖然都是糖但是他們還是有挺多區別的。

冰糖是塊狀固體，白砂糖是顆粒，晶體。兩種體積大小差距非常大。用途也不太一樣，白砂糖一般用來和麵。當砂糖餡兒。但是白冰糖的話一般用來泡水啦，做飲料啦。

冰糖像鹽一樣，顆粒狀，可以做蛋糕之類的，白砂糖可以炒菜放一點，或者蒸饅頭促進髮膠。比較黏糊一點。冰糖可以燉肉，炒糖色

冰糖與白砂糖之間最大的不同在於口味。冰糖的口感更加清爽，適用於中式甜品制作，而白砂糖的口感更加綿軟細長，適用於西式甜點的制作，所以兩者的口感有著很大差異。

冰糖與白砂糖的區別主要有兩個方面，第一個是原料不一樣。冰糖主要是由白砂糖和蔗糖制作而來。白砂糖主要是甘蔗和甜菜制作而來。

第二個是形狀不同，冰糖是大顆晶體狀態，白砂糖是細沙狀。

冰糖和白砂糖的最大區別在於，冰糖是一種凝固狀的固體，而白砂糖是一種比較分散的綿密的巧克力，但是他們的本質都是蔗糖。

冰糖和白砂糖主要的區別是制作的工藝是不一樣的，冰糖汁將白砂糖或者蔗糖加入適當的水攪拌之後，經過再溶和結晶等工序製作成的，白糖主要是通過榨汁烘乾結晶製作成。但是這兩種的用途基本上是沒有太大區別的，在平時適當的吃一些冰糖或者白砂糖，能夠為身體補充糖分，但是也不可以自行吃太多。

1、制作方式不同。白糖的制作是使用了甘蔗或者是甜菜當中的一些天然原料提取而成的。而冰糖是由白砂糖經過了熬製之後形成的塊狀結晶。

2、用途不同。白砂糖更適合當做一種調味品，在做菜的時候使用可以讓菜品的甜度得到提昇。而冰糖更加適合用來炒糖色，讓食物看起來更有食慾一些。

冰糖和白砂糖的區別

區別一：外觀的不同。冰糖和白砂糖在外觀上的區別是我們肉眼可見的。冰糖是顆粒很大且無規則的結晶體，而白砂糖是顆粒很小且均勻，質地比較硬的結晶體。

區別二：生產制作的不同。從甘蔗或甜菜中提取出第一類比較粗的糖是紅糖，第二步再從紅糖中進一步提取的就是白砂糖;然後把白砂糖加入一定比例的水融化，通過生產工藝使其重新結晶，這時候才是冰糖。



區別三：甜度不同。從甜度上來比較冰糖和白砂糖的話，白砂糖的甜度稍微要比冰糖的甜度高一些。因為冰糖是白砂糖加了水的二次結晶體。

區別四：價格不同。白砂糖價格上比冰糖價格貴多了，大概是因為白砂糖的純度比冰糖的純度要高，白砂糖的蔗糖含量一般在95%上，是食糖中含蔗糖最多、純度最高的品種。因此價格上也要貴一些。

雖然冰糖和白砂糖在外觀、生產步驟、甜度等方面略有不同，但實際上兩者的功效是相同的，都有著清除肺熱、潤肺止咳、養陰生津等功效。

1、製法不同



白砂糖，是以甘蔗或者甜菜為原料，經過提取糖汁、清淨處理、煮煉結晶和分蜜等工藝後加工製成的糖。在白砂糖的基礎上，進行加水再溶、清淨處理後重新分離結晶，這時候得到的大顆粒結晶糖，就叫冰糖。在白砂糖到冰糖的過程中，並沒有產生什麼化學變化，只是物理性質變了。

從製法上看，冰糖屬於白砂糖進一步加工後得到的產物，在加工過程中，物理性質發生了變化。

2、外觀不同



白砂糖為白色半透明狀結晶體，顆粒大小和沙子差不多，形態較均勻。冰糖裡還分為黃冰糖和白冰糖，黃冰糖屬於多晶體冰糖，顏色偏淡黃色，形狀不規則，大小差別很大；白冰糖屬於單晶體冰糖，顏色為白色半透明狀，形狀較規則，大小差不多。

從外觀上看，冰糖有淡黃色也有白色的，形狀為成塊結晶狀，顆粒較大；白砂糖則為白色半透明狀，顆粒較小。

3、用法不同



白砂糖常用來調味，也是最常見的甜味劑，比如在炒菜的時候加點白砂糖，可以起到增鮮味的作用；在烘焙麵點的時候放點白砂糖，可以起到增甜的作用；沖泡冷飲時加點白砂糖，也能起到調甜味的作用。冰糖常用來蒸燉甜品，如冰糖銀耳蓮子羹、冰糖雪梨等等。此外，在制作果醬的時候，也常常會用到冰糖。

從用法上看，白砂糖常用來炒菜、烘焙麵點、沖泡冷飲，起到增甜提鮮的作用；冰糖則常用來蒸燉甜品和制作果醬。

1、形狀

白砂糖和冰糖都是質地比較堅硬的結晶體，但是白砂糖顆粒非常小且均勻，而冰糖顆粒較大且不規則形狀為主。

2、口感

從甜度上來說白砂糖可能更高一些，冰糖屬於在白砂糖的基礎上加水製成的第二道結晶體，白砂糖有清涼作用，而冰糖常常和梨子搭配在一起清潤養肺。

3、生產制作的不同

從紅糖中進一步提取的就是白砂糖，然後把白砂糖加入一定比例的水融化，通過生產工藝使其重新結晶，這時候才是冰糖。

區別在於指向不同，形狀不同等，冰糖是指塊狀結晶的食糖，比如說冰糖雪梨水，而白砂糖是指粉末狀白砂糖，二者有聯繫有區別

1、原料不同

冰糖的主要原料為白砂糖或蔗糖，白糖的原料則是甘蔗和甜菜榨出的糖漿。

2、制作工藝不同

冰糖是將白砂糖或蔗糖與適量水拌勻後，經過再溶、洗淨、結晶等工序制作而成的；白糖的制作工序則主要是榨汁、烘乾、結晶。

3、色澤不同

冰糖的色澤一般有白色、黃色、灰色，還有添加各種食用色素製成的彩色冰糖；白砂糖的顏色則主要是白色的。

4、形狀不同

冰糖的形狀一般呈小方粒狀或大塊狀，就像冰塊一樣；白砂糖則主要是呈細沙粒狀的。

5、味道不同

冰糖和白砂糖雖然都是甜味，不過也有一些味道方面的細小差別，冰糖一般入口甜味較足，味道清甜潤口；白糖是小顆粒的，容易在嘴內化開，食用感覺甜味也很足，但甜後有略澀口感。