鮮蒜2斤，白糖0.8斤，清水2斤，鹽1.5兩，醋少許

製法：　　

1、泡蒜：選取鮮嫩、個大的蒜，切去尾巴，僅留少許把，放入涼水裡泡3-7天，根據氣溫冷暖可適當減少或增加泡水的時間。每天換一次水，把蒜的嫩味泡出去，然後撈出，放入一干淨罈子內。

2、醃蒜：將泡好的蒜放入罈子內，放一層蒜撒一層鹽，第二天攪拌一次，以後每天攪拌一次，3-4天撈出來，攤在帘子上，曬一天，把浮皮弄出去，下入缸內，再用糖水醃。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1兩，煮沸。待糖水涼到不燙手時，再倒入蒜缸內。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3兩碎糖，然後將壇口蓋緊密封，放在陰涼處，醃製2-3個月，就成為白嫩如玉晶瑩透亮味美的白糖蒜了。

糖醋泡蒜的正確做法:

需要提前準備好的材料包括：大蒜 750克、鹽 100克、香醋50克、紅糖 300克、水 800克。

步驟：

1、準備好750克的大蒜。

2、撕掉表皮，去兩條，撕皮的時候小心操作，保持乾淨。

3、準備適量涼白開水，加入鹽，攪拌化開。

4、將剝皮的蒜洗淨，放入鹽水中浸泡三天。

5、鍋裡放水燒開，放入紅糖與香醋，慢慢融化就可以了。

6、煮至糖全部化開。

7、將玻璃壇洗乾淨，擦乾水分，再放入大蒜。

8、把煮好的糖醋水放涼後再倒入壇中，蓋好蓋子，壇沿裡倒入純淨水密封好。

9、在等待兩個月後，糖醋泡蒜就做好了。

材料：新鮮大蒜10斤(5000g)、白醋4瓶(2000ml)、黃晶冰糖500g、蜂蜜400ml

1、新鮮大蒜逐個剝去外層的幹皮，將根鬚部分切去，將莖部剪齊。先用流動水清洗處理好的大蒜，再用較大的水池或水盆浸泡1小時，之後繼續用流動水再次徹底沖洗乾淨。

　　2、放置8-10小時瀝乾水分。在煮鍋中加入所有的白醋和黃晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，製成醃糖蒜的糖醋湯汁。關火後靜置，放涼至室溫。

　　3、取乾淨乾燥的泡菜罈子，先將瀝乾水分的大蒜碼進罈子，再將放涼的糖醋湯汁徐徐淋入(水量以沒過所有大蒜為宜)，最後把蜂蜜均勻地澆在表面。將泡菜罈子蓋好、密封。

　　4、醃製2個月後可以開始食用，最多可醃製12個月。