答：包子上鍋需要醒發幾分鐘〔10-15分鐘〕

用料

麵粉 500克

木耳 30克

粉絲 1把

雞蛋 2個

油 2湯匙

生抽 2勺

料酒 1勺

蠔油 半勺

蔥花 少量

酵母粉 少量

做法步驟

1、500克麵粉加1-2個雞蛋，少許白紗糖，清水適量合面，揉好麵團放在盆子裡發

2、麵團發酵1-2個小時後，將麵團做成擠子，再將擠子揉成小團，用擀麵杖擀成包子皮，皮中間厚點，邊薄點。

3、包子餡是在發麵前弄好的，五花肉剁碎，加泡好的木耳和粉絲，油少量，蔥少量，鹽，醬油，蠔油適量，打一個雞蛋下去，加點水，再一起拌勻，放到冰箱急凍，大約凍40分鐘左右

4、餡急凍的目的的為了包的時候不會有太多汁水太多就沒那麼好包了。等上鍋蒸的時候，裡面的餡就沒那麼幹，又有點汁水，口感會好。

5、包好的包子放到蒸籠裡靜放10分鐘再開火蒸，冷水蒸就好，蒸15-20分鐘，即可出鍋

需要醒發10-20分鐘左右。

包好的包子進行醒發，一般指的是二次醒發，時間包好的包子放在蒸鍋之後，等待10-20分鐘之後再蒸熟，主要就是為了包子變得更加蓬鬆，吃起來口感更加軟糯。

其次就是要注意包子二次醒發的時間需要看周圍環境的室內溫度決定的，溫度越高醒發的時間就會越短。

醒10-20分鐘才蒸。

包包子的麵團，在包之前已經經過了一次醒發，但是想要包子更加鬆軟好吃，蒸出來的包子外形飽滿好看，就需要二次發酵，也就是將包好的包子生胚，放入蒸鍋中蓋上蓋子，等待10-20分鐘，讓麵團慢慢發起來。

一般溫度高，二次發酵的時間可以短一點，溫度低就要醒久一些；也要看個人喜歡的包子是什麼樣的口感，一般二次醒發的時間長，包子的皮就會更鬆軟。如果發現沒有醒發好，可以適當延長醒發的時間。