是一種簡單易學的家常菜，可以通過以下步驟來制作：1.準備好面皮和餡料，可以選擇自制或者購買現成的。
2.將面皮和餡料搭配好，包成小盒子的形狀。
3.將做好的小盒子用油炸至表面金黃酥脆即可。
但需要注意的是，在炸制過程中要注意火候，以免過熱或過油導致炸糊或者炸熟不均的情況發生。
由於炸咯吱盒制作簡單，口感也美味可口，因此深受大眾喜愛，是一種非常受歡迎的家常美食。

答，炸咯吱盒首先用綠豆面和中筋面的對比為3:1，攪拌均勻，打一個雞蛋攤麵餅的時候讓它微微翹起，裡邊可以再放點兒胡蘿蔔，土豆，香菜，根據個人口味，把油燒到八成熱，把翹起的麵餅均勻的切成一條，一條捲起來放在鍋裡炸到金黃色撈出即可。

1、先將肉用少許鹽、料酒、蠔油醃製。

2、綠豆面和中筋麵粉的對比是3:1，攪拌均勻，打一個雞蛋，攪拌均勻，攤餅的時候帶雞蛋的面會微微傾斜，這樣就可以翻面了。用適量的溫水稀釋麵粉，攪拌成麵糊。

3、將胡蘿蔔、土豆抹成絲，與肉混合，加入鹽、醬油、白胡椒，拌勻。最後加一點香油把香味封住。

4、拿一個白菜根，沒有可以用其他類似的代替，蘸一點食用油，潤一下鍋，不要用太多油。

5、倒入適量麵糊混開，攤成煎餅皮。

6、攤好後放涼，放一塊餡料在上面，再再上面蓋上一片，面皮邊抹上面粉糊（麵粉+水=稀釋粘稠的糊）粘緊，然後切成等寬的長條，而不是切成菱形的小塊，炸的時候很容易散開。

7、將油倒入煎鍋，60％熱的時候放入切好的吱吱作響的盒子裡，炸製表面稍硬即可，吃的時候切成菱形塊。

小貼士：

1、有很多種餡料可以嘗試，但大多數是胡蘿蔔、土豆香菜這3種的搭配。

2、油炸後，可以放入冰箱冷藏。吃飯的時候，拿出幾塊，煎好了再吃。

3、建議炸後再切菱形塊，如果先切菱形塊再炸，容易漏餡，可能會散。

可以自己在家用烤箱來制作炸咯吱盒，不過需要很多耐心和時間。
原因是炸咯吱盒需要多個步驟，包括準備雞肉、切菜、調味、包上面皮、油炸等，整個制作流程是比較冗長的。
如果要讓炸咯吱盒更美味，還需注意雞肉的選擇和調味的方法，例如選用有彈性的雞胸肉，並用料酒和醬油來提味。
此外，可以嘗試使用空氣炸鍋來代替傳統的炸油炸制，這樣既可以保持口感，又可以減少油膩感。

首先我們需要購買，或者是製作出現成的綠豆面。綠豆麵攤成煎餅，肉餡鋪好，兩張煎餅夾著肉餡切成菱形，小火下油鍋炸制金黃，酥脆可口的炸咯吱盒完成。

主料：麵粉100克，綠豆粉300克

輔料：胡蘿蔔2根，香菜1大把，雞蛋1個，水適量，食鹽適量，生抽適量，白胡椒適量，芝麻油適量，五香粉適量，色拉油適量

做法：

1.綠豆粉和中筋面的對比為3：1，攪拌均勻

2.打進一個雞蛋，攪拌均勻，加入雞蛋的面在攤餅的時候邊上會微微翹起，好翻面

3.用溫水稀釋麵粉，水邊倒邊攪拌看狀態，能在鍋中攤成餅，流動狀態最佳

4.鍋中倒入一點點炒菜油，潤一下鍋，油不要太多

5.倒入適量的麵糊，混開，攤成煎餅皮

6.胡蘿蔔擦成絲，香菜洗淨切成末，加入鹽、生抽、白胡椒粉、五香粉拌勻，最後點一點點芝麻油

7.把煎餅平鋪在案板上，在上面碼好餡料，在上面蓋上一張煎餅，面皮邊抹上面粉糊（麵粉+水=稀釋粘稠的糊）粘緊

8.然後切成等寬的長條，不用切成小個的菱形塊，那樣炸的時候容易散

9.炒鍋倒油，6成熱時下入切好的咯吱盒，炸製表面稍硬即可

1.胡蘿蔔洗淨用擦板擦絲，香菜洗淨切末，姜切末，雞蛋和鹽，五香粉備齊。



2.胡蘿蔔絲，香菜碎和薑末，雞蛋，五香粉和鹽一同放入盆中拌均勻。



3.然後適量加入少許麵粉拌均勻



4.用手檢查一下能成團即可。



5.適量麵粉和少許澱粉用清水調成麵漿，順延流動狀態，沒有麵疙瘩就可以了，放一邊備用。



6.綠豆咯吱卷從粘接處輕輕接開，平鋪面板上。



7.然後把麵漿抹上一層，在咯吱皮上



8.這時在餡料平鋪上，然後在抹一層麵漿。



9.重上號一張咯吱皮輕輕拍打壓實。



10.用刀先切七寸長，五寸寬的塊。



11.鍋中倒入適量食用油，油五成熱分塊下入油鍋中，中小火炸制兩面微黃即可撈出。



12.撈出控下表面油脂即可享用



13.冷熱吃都可以，看外皮焦脆內餡香濃純土味道。



14.涼後一樣美味佳品。