1· 螺絲椒去蒂去籽，切成圈！放入鹽，五香粉，雞精，打入一個雞蛋，倒入適量麵粉，涼拌均勻！

2· 鍋中放油，比平時炒菜的稍微多點

3· 倒入辣椒攤平，底部定型，晃動鍋，稍煎一會，中小火

4· 翻面，炒散，炒金黃色就好了是不是很簡單！

一:用料

尖辣椒 50克

蔥段 2根

生抽 5毫升

蠔油 10毫升

香油 3毫升

砂糖 2克

拌辣椒圈的做法

尖辣椒切成圈。

選白色、大蔥根部、新鮮的蔥段，也切成圈。

加香油、蠔油、生抽、砂糖，然後如果有芝麻裝飾一下，最後

將所有材料攪拌均勻即可。

二:辣椒用水洗淨晾乾，切成辣椒圈，用先香油拌一下，然後放入鹽（比正常口味稍重）、味精、白酒（適量）就行了，醃十分鐘就可以吃了。如果想多醃也可以放在可密封的瓶子裡就行了（隨時都可以吃），放太多的調料就沒有辣椒的味道了

食材:辣椒2個

大蒜3瓣

香菜適量

鹽少許

白糖適量

蘑菇粉適量

撈汁適量

具體步驟：1. 備齊材料，我都是選擇這種長長的辣椒，不是很辣；

2. 辣椒洗淨後切圈，不用切得太細，略粗一點口感好，還不容易切碎

3. 大蒜去皮洗淨切片

4. 香菜擇洗乾淨切段兒，加入適量的白糖（可以不加），少許食鹽，適量的蘑菇粉，沒有蘑菇粉可以加少許的雞粉或者不加

5. 倒入適量的撈汁，沒有撈汁就用糖、醋、鹽、生抽調制酸甜口的料汁醃製，一樣的美味

6. 拌勻，醃製5到10分鐘就OK了，一次不要醃製太多，一頓吃完就好，我家都是現吃現醃，口感爽脆

7. 裝盤，看著就有食慾吧，當真是美味的開胃下飯菜

所需材料：

辣椒圈（根據個人口味選擇辣度）

大蒜適量

生薑適量

食用油適量

鹽適量

生抽適量

雞精適量

步驟：

準備辣椒圈，將辣椒切成圈狀備用。

大蒜和生薑切末備用。

熱鍋加入適量的食用油，加入切好的大蒜和生薑炒香。

加入適量的鹽，生抽和雞精攪拌均勻。

將調好味的調料倒入辣椒圈上，均勻塗抹。

倒入蒸鍋中蒸10-15分鐘，至辣椒圈變軟，即可取出。

切辣椒時注意手部衛生，最好戴上手套，以免辣椒刺激皮膚。

用料

線椒* 10根

生抽 20克

清水 15克

紅糖 5克

*線椒，比青椒要辣一些。盡量挑黃綠一點不會太辣，如果對辣度承受力很強的可以選擇深綠色的，真的超級辣，廣東人受不了。

做法

1. 線椒洗淨後切圈，切的過程中，辣椒籽會掉出來，再用水衝一衝，基本就可以把辣椒籽都沖洗乾淨。

2. 煮豉油（豉油是廣東人對醬油的稱呼，是同一樣東西）是一半生抽一半清水，如果想要鹹一點可以清水的比例稍微降低一點，但一定要用清水調和生抽，要不然會非常鹹。

冷水下鍋和生抽一起煮沸。

3. 煮沸之後加入5克紅糖（紅糖可以使口感更加濃郁，甜度不會太sharp(尖銳)，和豉油搭配的時候更突顯出豉油的香味）。

4. 加入線椒圈煮沸。

煮沸後攤涼就可以啦。有的做法會先把線椒爆一下，或者加入蒜頭爆香，但廣州人最傳統的做法就是直接把椒圈放到豉油湯裡去煮，吃的就原味。

蒸辣椒圈是一道家常菜，以辣味香醇、口感獨特而聞名。它的制作簡單，食材易得，適合辛辣風味愛好者品嘗。下面我將為大家介紹一下蒸辣椒圈的具體做法。

首先，準備食材。我們需要新鮮的紅辣椒和青辣椒各適量，做成圓環狀切片備用。同時，還需要薑末、蒜末、鹽、白胡椒粉、生抽、耗油、白糖、花椒粉、料酒等調料。

接下來，將切好的辣椒圈放入一個容器中，加入適量的鹽，攪拌均勻，然後靜置片刻。這樣可去除辣椒過多的辣味，並使其更加鮮嫩可口。

取一小碗，將薑末、蒜末、鹽、白胡椒粉、生抽、耗油、白糖、花椒粉、料酒混合在一起，調成調料汁備用。

接下來，準備一個蒸鍋，加入適量的清水，燒開。待水燒開後，將浸泡好的辣椒圈撈出，瀝乾水分。然後將辣椒圈均勻擺放在蒸盤上。

將調料汁均勻地倒在辣椒圈上，並輕輕拍擊辣椒，使調料汁滲透入辣椒圈內部。

把蒸盤放入已經燒開的蒸鍋中，蓋上鍋蓋，用中小火蒸約10分鐘左右。期間可以適時觀察辣椒圈的變化，看到微微變軟和出香味即可。

蒸熟後，取出蒸盤，撒上一些花椒粉，增添風味。最後，將蒸好的辣椒圈裝盤，即可享用。

蒸辣椒圈，辣而不燥，麻而不辣。它的口感鮮嫩，爽脆可口，辣味與調料的混合更顯美味。無論作為主菜還是配菜，都能為餐桌增添一抹亮色。