做法步驟：

步驟 1

準備好所有食材

步驟 2

一大條五花肉切大塊,用一點鹽水泡洗一下

步驟 3

熱鍋涼油,（我是用的砂鍋炒）放點糖,炒出糖色後加入五花肉翻炒

步驟 4

五花肉炒出多餘的油乘出來可以用來炒菜別浪費了,然後加入香料八角,桂皮,幹辣椒,薑片翻炒出香味,加入黃燜醬,老抽

步驟 5

然後加入啤酒半瓶,半碗水,沒過豬肉,燜煮40分鐘左右

步驟 6

燜煮40分鐘左右,肉已經軟了開始收汁,收到醬汁濃稠,放蒜苗,最後最後千萬別忘了,巨解膩的一點,加蒜片,翻炒幾下就可以了,生蒜片夾紅燒肉,真的巨爽

準備好蔥薑蒜，香菇和毛芋等。五花肉冷水下鍋，煮滾去腥，撈出控水放涼，切小塊。

2下鍋直接煸炒，讓油出一些減少肥膩感。待出油肉表面金黃後盛出。鍋裡煸出的油用來炒糖色。

3小火放冰糖，待糖化了有絲將煸好的肉放入鍋中翻炒，上色後加生抽，老抽，蔥薑蒜等輔料炒出香味，此時一定要注意火候掌握。

4加開水沒過肉，大火燒開後幾分鐘加入毛芋和香菇，轉小火加蓋開始燉煮。燉到水剩1/3加鹽，轉大火收汁。

取800克下五花肉，用火槍烤掉豬皮上的毛和油泥，放入溫水中用刀刮一遍肉皮表面燒焦處，用刀把五花肉切成塊，蔥50克姜30克炒好的水糖色80克，起鍋加入涼水五花肉塊少許蔥姜和一勺料酒，水開後撈出伏沫，把五花肉塊用溫水清洗乾淨。

起鍋燒油加入五花肉煸出油質，倒出五花肉油質，放入蔥姜炒香，再加入開水，放入八角一個，桂皮，香葉少許，料酒白胡椒粉蠔油少許，再放入炒好的糖色水，大火燒開轉小燉30分鐘，加入鹽5克雞精5克調口，再燉5分鐘出鍋裝盤即可。

所需材料：

- 豬梅花肉500克

- 生薑3片

- 蔥1根

- 料酒1湯勺

- 醬油2湯勺

- 冰糖2塊

- 鹽適量

- 食用油適量

步驟：

1. 將梅花肉沖洗乾淨，晾乾水分。

2. 在梅花肉的表面切幾刀，使其更容易入味。

3. 洗淨蔥和姜，蔥切成蔥段，姜切成片備用。

4. 取一個炒鍋，加入適量的食用油，將梅花肉放入炒鍋中煎炸，煎至兩面金黃色，取出備用。

5. 鍋中留少量油，加入蔥段和薑片炒香，然後加入料酒翻炒。

6. 加入適量水，加入醬油和冰糖，煮沸。

7. 將煎好的梅花肉放入鍋中，翻煮，讓其完全浸泡在汁液中。

8. 將火調小，蓋上鍋蓋，燜煮30-40分鐘，直到梅花肉變得柔軟入味。

9. 加入適量鹽調味，翻炒均勻。

10. 最後將鍋中汁液收幹，裝盤即可。

一、食材清單

五花肉 500g 、 生抽 兩勺 、 老抽 一勺 、 料酒 一勺 、 八角桂皮 適量 、 姜蔥蒜 適量 、 冰糖 2塊

二、烹飪步驟

1.把五花肉切塊，用涼水沖洗乾淨。肥瘦程度，你們自己按個人喜好哦

2.把洗好的肉進行焯水：放進鍋中，掉入涼水，兩片薑片，滴一滴料酒(我喜歡用白酒，去腥)開火煮一會，顏色變色即可，不用煮時間太長，肉質會變老的。

3.把焯好的肉用涼水沖洗乾淨，備用即可

4.準備好薑片，蒜，八角，桂皮，備用

5.將兩塊冰糖放入油鍋中，小火待其融化成焦糖色（建議小火，容易燒焦，小火慢慢融化）

6.把五花肉掉入油鍋中，慢慢翻炒，建議小火，翻炒至微微焦黃

7.放入八角，桂皮，姜蒜繼續翻炒，煸炒至出香味

8.倒入兩勺生抽，一勺老抽，2:1，這個時候我喜歡大火炒，加幾滴白酒（料酒也可以）

9.我覺得五花肉，紅燒肉之類的肉，要多炒會，炒出來的肉更香

10.倒水沒過肉，大火燉30分鐘，轉小火燉20分鐘即可(注意⚠️分你買的肉質了，有些肉質老的，要多燉會，也可以砂鍋燉，更香，時間問題自己把握一下啦)

11.燉好嘗一下，可按個人口味加一點鹽，出鍋撒點蔥花就好啦。

用料：梅花肉1000克、醬油150克、啤酒355ml1瓶、冰糖50克、八角2個、五香粉1/2茶匙、水煮蛋6個

燒梅花肉的做法步驟：

步驟 1、梅花肉切約1.5公分厚片，喜歡切塊狀也可以。梅花肉油脂分布均勻，吃起來不會太肥也不柴。

步驟 2、如果用不沾鍋，我不會放油，直接入鍋煮，豬肉有油脂，自己會出油，不用擔心沾粘。

步驟 3、如果用鑄鐵鍋，我會刷上一層油再煎，煎至二面金黃。

步驟 4、加入醬油熗鍋，這個動作很重要，這樣才有醬香味。

步驟 5、燒一分鐘讓肉上色

步驟 6、再加入啤酒一瓶（約335ml)，任何生啤都行。

步驟 7、轉小火，加入冰糖、八角、五香粉。

步驟 8、再加入水煮蛋一起紅燒。

步驟 9、蓋上鍋蓋，小火煮50-60分鐘

步驟 10、可以直接上桌，我一般不再加鹽，口味重的請自行加鹽調味。

步驟 11、煮一碗拉麵，滷肉的湯汁可以直接加入湯中，放上肉與滷蛋即可。

— 食材清單 —

主料:梅花肉500g

輔料:生薑6片，大蔥1/3根，料酒30g，八角2個，老抽30g，鹽適量（可省略），五香粉1小勺，冰糖適量

— 烹飪步驟 —

1· 將梅花肉洗淨切塊，溫水浸泡半小時，水中加入料酒，可以去除血水和腥味。泡好洗淨備用。

2· 梅花肉冷水下鍋放幾片姜，大火燒開繼續焯水3～4分鐘，再將其撈出控幹水分。撇去浮沫留下肉湯。接著倒油燒熱炒鍋，加入冰糖將糖色煸炒好。

3· 糖色炒好放入梅花肉快速翻炒均勻，在倒入老抽進行二次上色。然後倒入肉湯，煮開換鍋。

4· 倒入鑄鐵鍋後，一次放入準備好的佐料，小火燉煮30分鐘，大火收汁即可食用。

5· 出鍋撒上蔥絲。