麻辣香鍋紅薯做法

1.將食材準備好，清洗乾淨，平菇去根撕塊，香菇切片，金針菇去根，竹筍去皮切條，藕去皮切片，五花肉切片，魚豆腐切片，紅薯切條，豆腐皮切小片，薑切片，香菜切段，大蔥切段

2.鍋裡面倒油，紅薯倒下去，煎炸至金黃，撈出備用

3.魚豆腐、豆皮、魔芋絲、金針菇需要先焯水，8分熟，撈出瀝乾水分

4.做五香油：炒鍋倒油，放八角、花椒、香葉炒至棕黃色，撈出香料，留底油備用

5.鍋裡留底油，下燈籠椒炒香，然後撈出備用

6.鍋里加五花肉片，小火煸炒出油，放一包麻辣香鍋底料和郫縣豆瓣醬，炒出紅油和香味

7.加薑片、大蒜、大蔥爆香

8.按順序放食材，耐煮的要先放，不耐煮的後放，放進去之後翻炒均勻

9.加入白砂糖和炒好的燈籠椒，翻炒均勻

10.出鍋前，撒上香菜段，白芝麻，盛出就可以吃了

1.

準備好海底撈麻辣香鍋調味料 1包 、 鹽 10克 、 冰糖 10克 、 生抽2勺 、 鮮蝦 半斤 、 木耳 50克 、 花蛤 200克 、 海鮮菇 100克 、 藕切片 100克 、 祖名香乾 50克 、 紅甜椒 1個 、 杭椒 6個 、 大蔥 半根 、 大蒜 5瓣 、 香菜 10克 、 西芹 1根 、 龍口粉絲 一卷 、 年糕條 50克 、 小臘腸 5根 、 燻鵪鶉蛋 3個 、 肥牛片 3片 、 土豆 半個

2.

250克鮮蝦要去蝦線剪蝦槍放2勺料酒抓一下醃製一會，200克花蛤可以用400ml淡鹽水泡著吐吐沙。

3.

放半袋火鍋底料

4.

熱鍋涼30ml油準備開炒，放入50克西芹100克土豆50克藕片50克木耳，預先用500ml開水焯水一分鐘，放在一邊瀝水。

5.

放入5克八角3克花椒5克天麻，炒10克蔥10克蒜30克青紅椒

6.

炒一分鐘就可以下火鍋底料了，要讓底料化在油裡炒出紅油，炒散，大火炒。

7.

放10粒冰糖。

8.

肉類海鮮類先下鍋，翻炒四五個來回。

9.

焯過水的菜一起下鍋，火力要中等翻炒。

10.

加5克鹽，一大鍋菜主要鹹淡都在火鍋底料裡

11.

最後加提前泡著的100克龍口粉絲，火關小，翻炒4下，粉絲會把前面炒出的湯水吸收一下。

12.

最後放10克香菜撒5克芝麻，準備關火出鍋。

13.

可以食用了