1/9韭菜洗乾淨，大蒜包兩瓣。

2/9把韭菜切成小段，豆片切成同樣大小的小段，大蒜拍碎。

3/9鍋中倒入花生油，7成熱油放入蒜瓣。

4/9煸炒出蒜香味，放入豆片，翻炒。

5/9再放入韭菜煸炒。

6/9這時依次放入醬油，鹽，十三香，大火煸炒。

7/9出鍋前放點香菇精。

8/9盛出擺盤。

食材：

豆皮1張，韭菜100克，幹辣椒2根，生薑2片，食鹽少許，胡椒粉少許，花生油少許；

正宗做法:

第一步，豆皮一張，用清水沖洗乾淨，切成條狀，在鍋中添上水，待將水燒開後，放入切好的豆腐皮焯水，大火煮1分鐘，將豆腐皮撈出；

第二步，過一遍涼水，控水用，韭菜一小把，摘洗乾淨，控幹水，將韭菜切成段，生薑2片切成末，幹辣椒剪成小段，待將所有的食材都準備好便可炒菜；

第三步，炒鍋中添上少許的食用油，燒至油微微熱的時候，放入薑末和乾紅辣椒，小火熗鍋，炒出香味後，將焯過水的豆皮放入在鍋中，快速翻炒均勻；

第四步，加上少許的黑胡椒粉，翻炒均勻，讓其入味，喜歡更加軟嫩一點的，可以加上一點點清水燜煮2分鐘，將韭菜放入鍋中，轉至大火快炒，炒至韭菜微微出水；

第五步，待韭菜微微發軟的時候，加上少許食鹽調味，炒至入味，這道菜就做好了，關火出鍋。

食材：

大蝦200克、蘆筍150克、蘑菇150克、大蒜2瓣、黃油20克、料酒1勺、鹽2克、白胡椒2克、黑胡椒5克

橋頭嫩三鮮的正宗做法步驟：

1、做這道菜時盡量選擇用新鮮大蝦，手工剝出蝦仁，這樣的蝦仁味道比冷凍蝦仁更鮮美，營養也更好；蘑菇選擇白色口蘑最好，口感軟嫩，鮮味十足；蘆筍是這個季節的應季蔬菜，特別鮮嫩。

2、大蝦剝去外殼、去掉蝦線，只留蝦肉部分，在背上開一刀，加入少許料酒、白胡椒、鹽醃製入味；口蘑去掉梗部，十字切兩刀，切成小塊；蘆筍去掉比較老的根部，之後斜刀切段。

3、鍋中燒熱清水，加入少許鹽和油，水沸後把蘆筍汆燙30秒，新鮮蘆筍很軟嫩，注意汆燙的時間不要過久，汆燙好後，撈出瀝乾水分備用。

4、做這菜用黃油味道更香，黃油帶有淡淡的奶香味，更能凸顯這道菜的鮮嫩。

5、帶黃油完全融化後，把醃好的蝦仁倒入鍋中，小火慢煎，把蝦仁煎到完全變色，大約8分熟時盛出備用。

6、之後用煎過蝦仁的底油把蘑菇也煎一下，火不要大勤翻動，把蘑菇煎的金黃，大約8分的熟度盛出。

7、把煎過蝦仁和蘑菇的鍋刷乾淨，從新放入一塊黃油，煸香大蒜片，聞到蒜香味倒入蘆筍，快速兜炒10秒。

8、之後把蘑菇和蝦仁一起下鍋，加入鹽、黑胡椒調味，快速兜炒幾下，把所有食材兜均勻就可以關火出鍋了。

1、主料：韭菜1把、雞蛋3個、蝦仁適量。

2、輔料：油適量、鹽少許。

3、韭菜洗淨瀝乾水分。

4、韭菜切2cm段。

5、蝦仁洗淨去除腸衣雜物，雞蛋碗中打散。

6、熱油雞蛋液（雞蛋液中加少許水攪拌均勻）下鍋。

7、翻炒一下即可。

8、馬上出鍋裝碗備用。

9、炒雞蛋剩下的油，炒大蝦。

10、大蝦變色後，放韭菜。

11、翻炒一下，放炒好的雞蛋，放鹽，翻炒幾下，出鍋。

青椒切塊，胡蘿蔔和大蒜切片，姜切絲

步驟2

魷魚清洗乾淨後切花刀，蝦仁去除蝦線，海螺要用熱水焯燙一下，這樣就可以輕鬆的將海螺肉取出來了，然後將海螺肉切成片狀，不宜太厚喲

步驟3

炒鍋中放入適量調和油

步驟4

油熱後將蝦仁放入鍋中

步驟5

將蝦仁炒至變色出香味

步驟6

將魷魚花放入鍋中

步驟7

翻炒幾下至魷魚花打卷

步驟8

將海螺片放入鍋中

步驟9

將食材翻炒一會後放入姜和大蒜炒出香味

步驟10

將胡蘿蔔和青椒放入鍋中翻炒一會

步驟11

根據自己口味放入適量蠔油

步驟12

將食材和調味品炒勻即可

主料3人份

豬肉100克

土豆1個

黃瓜1根

輔料

洋蔥 姜 油 鹽 醬油 醋 蠔油適量

1

起鍋燒油，油熱放入肉片和薑片煸炒。炒至肉片變色，倒入適量醬油，醋去腥改色提鮮。

2

土豆切成薄片，用清水浸泡一會去除澱粉，這樣炒的時候，不會發黏。放入浸泡好的土豆片，鍋邊溜點清水，以防糊鍋。

3

炒至土豆片變成透明時，倒入黃瓜片和洋蔥。

4

因為黃瓜和洋蔥很容易熟，所以為了入味，在放入這兩種蔬菜的同時放入鹽和蠔油。炒至黃瓜和洋蔥斷生即可出鍋。

1、原 料：黃花菜25克，幹香菇50克，水發黑木耳25克，醬油15克，精鹽2克，味精1克，白糖10克，溼澱粉10克，素鮮湯100克，植物油75克，麻油10克。

2、製法：

（1）幹香菇、黃花菜用水脹發，去蒂洗淨。

（2）黃花切成3厘米長段，黑木耳去蒂。

（3）炒鍋上火，放入50克植物油燒熱，將香菇、黃花菜、黑木耳放入稍炒後，放醬油、白糖再煸炒，然後加入素鮮湯，燒開後加味精，用溼澱粉勾芡，淋上麻油即成

材料：1根窩筍，1根胡蘿蔔，10幾顆幹木耳，3瓣蒜，生薑

做法：

1.黑木耳溫水泡發，去掉根蒂。清洗乾淨，撕成小塊。

2.萵筍去皮清洗乾淨切菱形片，胡蘿蔔也清洗乾淨，切菱形片。蒜和生薑都切片。

3.鍋裡倒水，燒開，加點鹽，再倒入少許食用油，然後把胡蘿蔔片先倒入，焯水10秒，再把木耳和窩筍片焯水30秒，就撈出，焯水時間太長的話，就會影響口感，吃起來不爽脆了。

4.鍋裡倒油，燒熱，下姜蒜炒香，再把焯好水的三鮮倒入，翻炒均勻，根據自己的口味加鹽，再快速翻炒均勻就可以出鍋了，寶寶愛吃。

食材茄子200g土豆100g刀豆200g油適量鹽適量老抽適量綿白糖適量陳醋適量制作時間：10-20分鐘用餐人數：步驟 1準備三樣蔬菜。 2土豆切條狀，刀豆摘去兩頭。茄子切條狀。洗淨。備用。 3油鍋加熱。倒入刀豆和土豆，翻炒片刻。 4再加入洗淨的茄子，繼續翻炒一會。 5加入少量老抽。少量鹽及綿白糖。 6繼續翻炒，加入少許陳醋。 7加入少量清水。 8蓋上鍋蓋。燒開，直到，刀豆熟透。 9調味。出鍋。小貼士刀豆不容易熟所以先炒，多炒幾下。熟透才好吃。