首先要除去部分旁邊的香椿樹枝，防止側面的生長，控制其生長。其次要摘掉香椿樹的樹頂的枝葉，沒有樹頭就不會再長高。

除去香椿樹的側枝後，要讓香椿樹充分的吸收Sunny，進行生產。香椿樹的樹頭被去掉後，要及時給香椿樹施肥，然後讓香椿樹快速生長。

香椿樹如果生長的太高,就增加了採摘的難度,需要及時的砍斷矮化,不及時處理的話還會越長越高,後期更難採摘。

準備好稱手的工具,選在冬季進行,此時樹木正處在休眠期,對樹體的影響較小,不會造成大的傷害,來年春季也正好能發芽。

選擇合適的砍斷位置,將樹木截斷,之後橫切面要保護好,在上面包裹上保鮮膜,這樣能防止水分的流失,不能直接暴露在外面,要不長勢會受到影響,

香椿樹如果太高了，想要摘起上面的香椿芽，最好的方法就是拿一個長竹竿，上面帶上一把小剪刀，通過下面的拉線，把上面的嫩枝剪下來，也可以通過彎上一個鐵絲，把上面的嫩枝勾下來

如果不想砍斷矮化，在採摘香椿的時候，可以準備一個長竹竿，在竹竿頂端綁上鋒利的鐮刀，一定要捆綁紮緊，伸到樹上進行採摘收割。也可以綁上一個較大的鉤子，伸到樹上擰下來。

香椿樹如果生長的太高，要及時的砍斷矮化。準備好稱手的工具，選在冬季休眠期，將樹木截斷，之後橫切面要保護好，在上面包裹上保鮮膜，不能直接暴露在外面，等到春季氣溫回升後，香椿樹會重新發新芽。

如果不想砍斷矮化，在採摘香椿的時候，可以在竹竿上綁上鐮刀割或用鉤子擰。

有句古諺語說到：香椿不過房，過房必遭殃。椿樹是空心的，雖看著粗壯但很脆極易折斷，故有了上面的說法。太高的香椿樹採芽，要制作專門的勾廉將嫩芽掰下，千萬不要上樹採摘。

香椿頭是指香椿樹的嫩芽，採摘時應該選擇嫩綠色、稍微有點軟的芽頭，其長短通常為手指長到少許略長。採摘香椿頭時需要注意以下幾點：

1. 時間：採摘香椿頭的時間一般在3月下旬至4月上旬，此時香椿頭未成熟的綠色芽頭味道最佳。

2. 工具：採摘香椿頭時最好不要用手折，而是使用剪刀或者刀片將芽頭剪下。這樣可以避免對香椿樹的創傷，並保證採摘的芽頭完整。

3. 應對：在採摘香椿頭時，應該注意不要過度採摘同一個枝條的芽頭，以免影響香椿的生長。

總之，採摘香椿頭需要細心、輕巧和耐心，這樣才能摘到新鮮、美味的香椿頭，才能更好地體驗香椿頭的鮮美。

每年的三月下旬—五月上旬是椿芽適宜的採摘季節，多數地區第一茬椿芽大致在清明至穀雨前後採摘，尤以穀雨前採收的最好。因香椿枝頭的傷口怕曬，採摘宜在早晨日出前進行，此時椿芽上有露水，芽體鮮嫩，枝頭傷口愈合快。

由芽色紫紅，芽長10cm—12cm為佳。第一茬的香椿採收宜早，當椿芽長到10cm以上、不超過15cm時採收，此時採收的椿芽肥嫩、無纖維、品質最好，是椿芽中的上品。

多采用掰芽法，即把萌信海發出的嫩偉泉泥芽從芽基部整個掰下。採摘時要少留芽苔，以便芽苔基部能夠分生葉片。採收後隔20天左右，由側芽、隱芽萌發的新梢長至10cm以上時採摘第二茬央針。採摘第二茬時可以隔1個—2個芽採收1個芽，或在每個枝上留2片—3片下部葉為樹體提供養分，一般只連續採收兩茬。

香椿頭是在香椿樹發芽時採摘的。
因為香椿頭是在香椿樹新芽的頂端生長的，約為2-3厘米長度，嫩綠色，這時採摘香椿頭味道最好，口感最佳。
此外，採摘時要注意不要弄傷樹的新芽，避免對香椿樹造成損害。
建議在早上或晚上採摘，避免Sunny直射對香椿頭造成影響。

1、採摘時手指捏住春芽根部掰彎至香椿斷開為止,根據習慣可以從香椿芽10公分到20公分長度之間確定採摘時機。

2、另外第一茬採摘後一般在十天至20天之間可以再次採摘,溫度越適宜間隔時間越短。過冷過熱都會影響香椿生長。

嗯，長的竹子或者是鉤鉤把香椿頭最嫩的那一部分摘摘下來，只有那一部分才可以食用，味道和口感也是比較豐富的，需要抄水把毒質抄掉