材料

蛋糕體：蛋黃120克、糖80克、蜂蜜30克、低筋麵粉70克、蛋白160克、無鹽黃油15克、牛奶35克

夾心：牛奶200克、蛋黃2個、糖40克、低筋麵粉8克、玉米澱粉8克、香草精少許、無鹽黃油16克、動物性鮮奶油100克、糖粉9克

做法

1、將15克黃油和35克牛奶混合煮至將要沸騰後離火備用；蛋黃和15克糖混合攪拌。

2、蜂蜜隔水加熱至微溫，慢慢加入蛋黃中攪拌至顏色變白。

3、蛋白打至發泡，打發過程中65克糖分三次加入。

4、取一半的蛋白與蛋黃混合拌勻，加入過篩兩次的低粉，用橡皮刮刀攪拌。

5、拌勻後全部倒入蛋白中攪拌，加入牛奶黃油繼續攪拌均勻。

6、倒入鋪好烤盤紙的烤盤中，抹平表面放入180度預熱的烤箱中，烘烤13-15分鐘後取出脫模，放在烤架上放涼。

7、將夾心部分除鮮奶油外的全部材料製作成布丁餡，放涼後取100克布丁餡與鮮奶油和糖粉打發。

8、將放涼的蛋糕放在保鮮膜或烤盤紙上面，在表面均勻的塗抹夾心餡，注意在蛋糕外側要留出一定距離。

9、蛋糕由內側捲起後用保鮮膜包緊，放進冰箱冷藏3個小時即可。

23厘米見方的小烤盤制作蛋糕卷用料很小。具體配方可如下參考：雞蛋3個，牛奶200毫升，麵粉50克，糖10克。

先蛋清蛋黃分離，打發蛋清單位後，蛋黃與牛奶糖麵粉攪拌成蛋黃糊，然後與打發的蛋白混合倒入烤盤中烘烤即可。