發麵好吃。

蕎麥麵燙了以後做窩窩頭會變得有點“死”，口感較差。如果做成發麵，在酵母的作用下會將麵粉有一個初步的分解，窩頭會發甜且鬆軟，口感很好。

用燙麵好。燙麵製作出來的蕎麥麵窩窩頭更有韌性，有嚼勁。

做麵食的時候主要有三種和麵方式，分別是燙麵、發麵和死面 。蕎麥窩窩頭一般情況下是用燙麵做的，也可以用發麵制作，不過發麵製作出來的窩窩頭會比較軟，更像糕點一些，沒有傳統窩窩頭的風味 。

蕎麥麵窩窩頭還是發麵好吃，因為發麵的窩窩頭比較宣騰，而且也比較好吃，利於消化，燙麵的窩窩頭比較硬，不是那麼好吃。

做發麵的比較好。因為蕎麥麵屬於粗糧，膳食纖維很多，不好消化，做成發麵以後在酵母菌的作用下窩窩頭會能宣軟蓬鬆，這樣好吸收好消化。

如果是蕎麥麵窩窩頭，我認為是發麵的比湯麵的好，發麵發出來的蕎麥麵，窩窩頭，蒸出來味道好香又甜又有筋道，看著也好看

燙麵好

準備蕎麥麵粉，取300克加入200克開水燙，麵條稍微攪拌一下，加入兩個雞蛋攪拌成麵粉團晾至溫熱加入酵母，用手揉成光滑的麵團，彎在溫暖的地方發酵至兩倍大小，發酵麵團，搓搓光滑排氣，分成每份50克的小劑量重聚，用手指在底部壓一個洞，放入蒸鍋再次醒發20分鐘，將饅頭放入有冷水的鍋中蒸15分鐘，關火蒸三分鐘

蕎麥麵窩窩頭發的面會好吃一點。一般的做法1：蕎麥麵粉150克，玉米麵粉150克，雞蛋1個，發酵粉15克，小蘇打5克:2：各種用料依次加入，用溫水和麵，放置溫熱環境下發酵半小時3：將麵團捏成窩窩頭形狀4：紗布墊底，上鍋沸水蒸20分鐘，這樣做就可以了。

蕎麥麵窩窩頭既可以用燙麵也可以用發麵制作，具體選擇取決於個人口味和偏好。

如果喜歡稍硬一點的口感和鬆軟的外觀，可以選擇使用燙麵制作。燙麵是將開水倒入麵粉中，快速攪拌成團後揉制而成。這種方法可以使窩窩頭更加有嚼勁。

如果喜歡柔軟鬆軟的口感，可以選擇使用發麵制作。發麵需要先將麵粉和酵母攪拌均勻，然後醒發一段時間，待麵團發酵至兩倍大後再製作窩窩頭。這種方法可以使窩窩頭更加柔軟、有韌性。

無論選擇燙麵還是發麵，關鍵在於制作過程和技巧的掌握。不同的方法會給窩窩頭帶來不同的口感和風味，可以根據自己的喜好進行嘗試和調整。