一般來說，雖然大多數的魚類都可以用來加工製成魚鬆，但是還是建議大家以白色肉魚類來制作魚肉松，製作出來的魚鬆質量會更好。國內的魚鬆一般都是用帶魚，青魚，鰱魚制作的，好一些的深海魚有鯡魚，黃魚，鮐魚、鯊魚等。另外，三文魚和金槍魚制作的魚鬆也非常受歡迎。 總的來說，制作魚肉松用什麼樣的魚就要看大家的喜好了，每一種魚肉製作出來的魚鬆口感和風味都有所不同。但是注意最好是用魚刺比較少的魚肉，這樣剔刺的過程就不那麼痛苦啦。一般深海魚都能滿足這個需求，因為魚刺會相對比較少，只有中間的主魚骨。不同的魚肉製作出來的魚肉松營養價值也有所不同，大家可以嘗試用不同的魚肉制作魚肉松，補充更全面的營養。

好的肉鬆應該是口感鮮美、肉質酥軟，香氣濃郁，顏色紅潤的因為這些因素直接影響到肉鬆的品質和口感，好的肉鬆應該選用高品質的肉類原料，並採用先進的生產工藝，以確保口感鮮美，肉質酥軟，香氣濃郁，顏色紅潤，符合顧客的期望
另外，好的肉鬆還應該保證新鮮度和衛生安全，盡量選用無添加劑的真材實料，避免過分添加味精和其他添加劑，使顧客的健康得到充分的保障

食品安全就是盡量無添加，就是好肉鬆，肉鬆你可以參照網上的一些做法自己操作下完成，一般都是新鮮肉，營養高點就是牛羊肉，自己做才是最安全的

以下二種方法可簡單判斷肉鬆的好壞： １、使用食指和大姆指捏起肉鬆，稍加捏搓，加有大量豆粉的會立刻有溼溼、粉粉 的手感喔！這就是加有大量豆粉與食用油的劣等肉鬆！

２、真正未冰過的豬肉，炒出來後，會呈現有一絲、一絲粗粗的豬肉纖維，而冰過 肉品炒出來後，會呈現顆粒狀，一顆、一顆的狀態…

好的肉鬆應該是口感鮮美、香氣撲鼻、肉絲細膩且富有彈性的。
原因：好的肉鬆一般是選用優質豬後腿肉經過精細研磨和加工製成的。
所以它的口感要扎實有彈性，咀嚼過程中有一定的韌性；香氣要濃郁持久，讓人一聞即知；肉絲要細膩柔軟，絲絲分明，入口後才能讓人感受到肉鬆的美妙口感。
除了口感好，優質的肉鬆還應該無任何添加劑和防腐劑，且制作過程符合衛生要求。
選擇好口感和品質保障的肉鬆也有益於我們的健康。

1、顏色分布較為均勻。肉鬆內外顏色一致，且呈淺色的最佳，反之肉鬆顏色外深內白，則質地略差，口感不佳。

2、肉鬆口感鬆軟，略帶嚼勁，沒有顆粒物的最佳。制作時參入了豆粉的肉鬆，其入口即化，且帶有粉狀物。

3、將肉鬆泡入水中，水質依舊清澈，則肉鬆質地較為上乘，反之，則肉鬆質地不純。

您好，色澤鮮豔的是好的。

傳統方式製作出來的肉鬆呈淺咖啡色，有光澤，顏色均勻，裡外一致，而經過添加的肉粉松則裡面白、外面顏色重。