主料 1種

新鮮毛豆：400g

輔料 5種

生薑適量，蒜適量，乾紅椒適量，花椒適量，八角適量。

調料 4種

食油2勺，芝麻油適量，鹽適量，生抽適量。

烹飪步驟 ：

步驟1

準備好新鮮毛豆。

步驟2

毛豆剪去兩頭，洗淨、瀝乾水分。

步驟3

準備好調味料。

步驟4

準備好姜、蒜、乾紅椒、花椒、八角。

步驟5

姜蒜切細粒，倒入薑汁醋、生抽，調成味汁備用。

步驟6

鍋中油熱，下乾紅椒、八角、花椒炒出香味。

步驟7

倒入毛豆，翻炒，加入鹽，炒勻。

步驟8

倒入一碗水，稍稍燜煮1分鐘，倒入味汁，燜煮2分鐘。

步驟9

煮熟的毛豆盛入碗中，淋入芝麻油，拌勻。

步驟10

炒過的毛豆，如果放涼入味吃，味道比涼拌的好吃。

原料

新鮮毛豆，獨蒜1個，八角2個，乾紅辣椒5根，另準備涼開水一大杯.

做法

1. 毛豆洗乾淨，把面上的毛洗掉，可以用鹽水洗，效果好。

用剪子減去兩端的角，這樣做一是方便進味兒，二來待會兒吃起來輕鬆許多，輕輕一咬，豆米就脫殼而出了。

2. 毛豆，八角，適量鹽倒進鍋裡，加水煮，水量最起碼應該沒過毛豆。 我煮的時候還加了1小勺油，感覺這樣煮出來的菜顏色漂亮一點。煮開後繼續煮三五分鐘，將毛豆撈起，用涼開水過一遍後，瀝乾備用。

3.煮毛豆的時候，我們來準備佐料：蒜切末，加2勺香醋，半勺老抽，少許白糖，拌均勻，倒在煮過的毛豆上。

4. 鍋洗淨擦乾，放2勺油，用剪子將幹辣椒剪碎（直接就剪在鍋裡，省得四處亂蹦），開小火炸香（聞到辣椒的香味兒即可關火）。

5. 連辣椒帶油，澆在毛豆和佐料上，拌均勻即可。