答:吸水性和脫水性的區別在於一個“吸”一個是“脫”。

吸水性是指物質中原本有水，而脫水性是指物質中原本沒有水，將有機物中的H和O元素，按照水分子的比例（H：O=2：1)，從有機物中脫離出來，稱為脫水性。吸水性是物理性質，有水才能吸，脫水性是化學性質。

吸水性和脫水性的區別：

一、性質不同

1、吸水性：吸水性是物理性質。

2、脫水性：脫水性是化學性質。

二、特點不同

1、吸水性：絕緣材料的吸水性愈小愈好，否則會影響其絕緣能力。通常將試樣的一定標準條件下，浸在水中經一定時間後測定其重量的增加。

2、脫水性：物質在脫水過程中會放出大量熱，不慎接觸到濃硫酸時應用大量水沖洗，最後塗上碳酸氫鈉溶液。

三、應用不同

1、吸水性：纖維的吸水性影響其許多方面的應用，包括皮膚舒適性，由於吸水性差，汗液的流動會引起冷而溼的感覺。

2、脫水性：乙醇分子中1號C上的羥基和2號C上的氫原子發生了消去反應，脫水形成碳碳雙鍵。在這個反應中，濃硫酸既體現了催化劑的作用，又體現了脫水劑的作用（脫水性）。