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1 # 用戶4305313721750376
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2 # Ye養樂多
傳統三元酒正宗配方是純糯米500克、涼開水530毫升和甜酒曲3克。三元酒配方一定按照比例完美配比,制作簡單,尤其是浸泡時間和溫度上一定要嚴格把控,發酵過程也是相當關鍵的一步,因此比例,溫度,時間是三元酒的三要素。
三元酒的制作法方法
先將糯米浸泡8小時以上,冬天需要浸泡12小時,必須完全泡發好。糯米瀝乾水分,放入蒸鍋中蒸熟,蒸熟後不要立即起鍋,關火燜5分鐘再起鍋。然後把蒸熟的糯米放入通風地方,溫度降低到33至38攝氏度,和人體的溫度差不多即可。
然後將30ml涼開水放入糯米中,攪拌均勻在放入甜酒曲攪拌均勻即可。準備一個大碗或者玻璃罐,將它們洗淨,瀝乾水分,碗底撒上一點酒曲粉,再放入糯米壓緊,中間掏一個洞,在糯米表面再撒一些酒曲粉即可。
最後用塑料袋把碗包好,夏天就不需要裹棉衣了,大概36小時米酒就做好了,冬天需要裹上棉衣,發酵48小時才行,發酵好的米酒,加入500毫升涼開水,發酵2小時,三元酒就做好了。
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