一般蒸扇貝月的粉絲，用冷水泡比較好，因為如果用熱水去泡蒸扇貝的粉絲很有可能把粉絲直接燙熟，所以為了保護蒸扇貝的粉絲口感，一般選擇用冷水泡。

蒸扇貝所用的粉絲用熱水燙軟即可，不能泡。扇貝清洗乾淨備用，粉絲鋪在盤底擺放扇貝，澆上蒜蓉鹽水大火蒸10分鐘。出鍋上桌即可。

答:蒸扇貝的粉絲用熱水還是冷水泡〔冷水〕

食材：扇貝，大蒜，姜，蔥，粉絲，味極鮮，料酒，鹽，香油

操作步驟如下：

1.將扇貝殼刷洗乾淨。

2.用小刀輕輕地將扇貝肉取下，將內臟去除掉。

3.扇貝肉清洗乾淨後，用胡椒粉，料酒，鹽抓均勻，醃製2分鐘。

4.準備大蒜末，薑絲備用。

5.取一把龍口粉絲，用熱水將粉絲泡軟.

6.取一個乾淨的扇貝殼，放上一縷粉絲，粉絲上放上扇貝肉，加上蒜末，薑絲,放到鍋內大火蒸，上蒸汽後蒸3分鐘拿出。

7.將另一半蒜，小火炒香。

8.炒好的蒜末內加入味極鮮，香油攪拌均勻。

9.拿出蒸好的扇貝，將薑絲取下，舀一勺調好的蒜蓉調料汁，加蔥花點綴一下即可。

用料

扇貝 10個

龍口粉絲 1小把

大蒜 7瓣

味極鮮醬油 15克

蠔油 15克

鹽 適量

雞精 適量

白糖 適量

小米辣 2個

小蔥 1根

油 20克

做法步驟

1、粉絲在溫水中泡發至軟

2、粉絲中加入適量油攪拌均勻

3、粉絲中加適量生抽攪拌均勻

4、扇貝肉取出清洗乾淨，放入碗中

5、扇貝肉中加入適量薑絲料酒和生抽攪拌均勻

6、大蒜打成蒜米後，加入適量油和生抽攪拌均勻

7、扇貝殼清洗乾淨後襬入盤中

8、把粉絲擺入扇貝殼上邊

9、在粉絲上加一個扇貝和蒜蓉醬

10、放入蒸鍋中，中火蒸八分鍾

1.粉絲開水泡軟，略切段備用

2.扇貝外殼洗刷乾淨，剩一扇殼，去肚洗淨

3.蒜切碎，蔥切小段背備用

4.泡好的粉絲先鋪一層在盤底，上面擺上扇貝，放上部分蒜蓉，再在扇貝上鋪上剩下的粉絲

5.水燒開下粉絲扇貝蒸5分鐘撒上蔥花蓋蓋關火

6.另起鍋加油爆香剩下的蒜蓉，加鮑魚汁及適量水燒開後淋在粉絲扇貝上

7.趁熱開吃