制作材料：

蛋黃5個（70克）低筋麵粉120 克牛奶80 毫升泡打粉1/2 小勺蛋白5個 （180克）細砂糖30 克白醋少許

制作過程：

1、分開蛋清，蛋黃，用兩個較大的容器裝（裝蛋清的盆要乾淨，無油，無水） 將白砂糖30克，色拉油80毫升，牛奶80毫升一起加入蛋黃的盆中（放一旁備用，先打蛋白糊先）

2、將低粉和泡打粉混合一起，過篩兩次。

3、蛋清加幾滴白醋，打至粗泡，將白糖分3次加入，將打蛋器在盆裡轉圈，保證四周都打發均勻。

4、第二次加糖，打至有稍許平滑，接近溼性。

5、這是打發好的蛋白，最後一步加糖的過程忘記照了，大概就是加第二次糖後打一分鐘後吧。

6、將蛋白打好直接用打蛋器打蛋黃。

7、將蛋黃液和粉類拌勻．（因為這個方子液體含量比較高，不容易產生麵粉出筋的現象，所以我直接用打蛋器低速拌勻的，然後用刮刀把盆邊的殘留拌入，很簡單）

8、用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黃糊，輕輕混合均勻。

9、把蛋液倒入剩下的蛋白糊中，用刮刀從底部往上翻，並配合切拌的動作，輕輕將所有麵糊混合均勻。

10、 將麵糊倒入模具中，在桌上震幾下排出裡面的起泡，並可使表面平整些（這過程沒拍出來） 烤箱150度預熱後，以烤盤盛託，放入倒數第二層，全程150度，55分鐘。

材料

45g砂糖，45g黃油，50g低筋麵粉，15g牛奶，1個雞蛋，酵母粉少量

做法

1> 一個器皿裝牛奶(15g)，另拿一個不鏽鋼碗裝砂糖(45g)和黃油(45g)，一起放進電蒸鍋加熱2分鐘；

2> 在加熱好的牛奶裡放入酵母粉等其活化，將加熱軟化的糖和黃油用打蛋器打勻；

3> 在打好的糖和黃油里加入雞蛋(1個)，用打蛋器打勻成糊；

4> 在糊里加入已放了酵母粉的牛奶，加入低筋麵粉(50g)，用打蛋器打勻成粘稠的糊；

5> 靜止一刻鍾等糊糊略發酵，烤箱170度預熱；

6> 170度烤25分鐘。

1.蛋清蛋黃分離，蛋黃中加入半勺糖，一勺油，兩勺水。

2.充分混合讓他們乳化，直到沒有油點子飄在上面。加入麵粉混合至無顆粒。

3.蛋清不加糖直接中速打發，加第一勺糖，高速打發，加一勺糖，加最後一勺糖。

4.打好蛋白之後就可以預熱空氣炸鍋了，120℃，5分鐘。

5.蛋白霜分三次加入蛋黃糊，前兩次是加到蛋黃糊碗裡，z字形混合均勻。

6.最後一次，蛋黃糊倒入蛋白霜中，能夠更好的混合均勻，混合好的蛋糕糊從十五厘米高處倒入模具或其他類似容器中。

7.倒好後震幾下，使其表面平整，一百六十度先烤三十分鐘，如果不確定熟沒熟最好用牙籤扎幾下看看，沒有麵糊被帶出來就是熟了