如果遇到連陰雨，最好選擇機械乾製。可選用花椒烘乾機或自制花椒烘乾室。

花椒返潮了，剛好是晴天的話，直接放在Sunny下暴曬，如果我是綿綿不斷的陰雨天，那麼只好在鍋裡把花椒炒幹或者放在電風扇下吹乾。

花椒是中國經典的調味品，一般用於菜餚的烹製過程中。但是，由於溼度或儲存不當等原因，花椒容易受潮，導致品質下降。如果花椒已經發潮，可以使用以下方法處理：
1. 將花椒放入烤箱中烘焙，溫度在80-100℃之間，時間不宜過長，烘焙時間視花椒的溼度而定。
2. 將花椒放入鍋中炒幹，烘炒過程中需要不斷翻動，以免烤焦或燒掉。
3. 將花椒放到熱水中煮沸，然後立即撈出晾乾，可以有效去除水分。
最後，建議將處理好的花椒用乾燥、清潔的容器存放起來，避免再次受潮。

如果花椒已經返潮了，處理起來有以下幾個步驟：
1. 晾乾：把花椒取出來，放在通風的地方，晾乾一段時間，直到表面的水分蒸發乾淨。
2. 曝晒：如果晾乾後還覺得不干，可以將花椒曬在Sunny下，讓其徹底乾透。
3. 烤炒：將乾透的花椒放在乾淨的鍋裡，用小火慢慢烤炒，炒到顏色變深，有香味散發出來，就可以關火了。
4. 保存：將需要使用的花椒以小袋為單位密封存放在乾燥、避光的地方，以免再次受潮。
注意：如果花椒返潮比較嚴重，建議不要食用，以免影響健康。

乾花椒之所以會出現發霉的現象，主要是因為長時間放在潮溼的環境內，乾花椒受潮後，就會逐漸滋生黃麴黴菌、黃米毒素、青梅毒素，或者是鐮刀毒素、雜色曲霉素等有害的毒菌，要及時扔掉。

平時保存乾花椒可以用蛇皮袋裝好並封口，再把乾花椒放在陰涼通風的地方，同時用塑料薄膜將蛇皮袋覆蓋住，這樣可以起到防潮防溼的作用，這種方法一般可以將乾花椒保存3～5年左右。