鴨腸是我們日常生活中很常見的食材，口感非常不錯，做法也有很多，可以炒、燉、滷、燙火鍋等，做法多種多樣，但都不算困難，我比較喜歡做青椒炒鴨腸、滷鴨腸、蒜香涼拌鴨腸等，都很好吃，做起來也很簡單省事，大家嘗試動手製作一兩次就能熟練的掌握

【青椒炒鴨腸】

蔥切蔥花，生薑切絲，大蒜切片，青椒斜切成段，鴨腸用鹽反覆的搓揉，然後用水沖洗乾淨備用

鍋中倒水，將水燒開後，倒上一些料酒，下入鴨腸，焯一下，時間不要太長，焯好後撈出瀝乾水分備用

另起一鍋，鍋中倒油，將油燒熱後，放入大蒜和蔥花以及生薑絲熗鍋，炒出香味後，放入焯好的鴨腸，倒上醬油和料酒以及蒜蓉辣椒或者自己喜歡吃的醬，大火煸炒幾下後，放入青椒，放上花椒粉和食鹽以及一小撮白砂糖，大火將食材炒熟後，即可關火盛出擺盤

【滷鴨腸】

鴨腸處理好清洗乾淨備用，幹辣椒切段，蔥切段，生薑切片，大蒜剝皮備用

起鍋燒油，將油燒熱後，放入幹辣椒、蔥段、生薑片、大蒜、八角、花椒粒、香葉、桂皮，出炒香味，放入鴨腸翻炒幾下，然後倒上情書，倒入料酒和醬油以及老抽，放入食鹽和十三香以及幾顆冰糖，大火燒開後，轉成中小火煮，湯汁變少，鴨腸入味後，即可關火撈出擺盤

【蒜香涼拌鴨腸】

香菜切末，大蒜切末，蔥切段切蔥花，生薑切片，鴨腸處理好備用

鍋中倒水，放入蔥段和生薑片，放入一些食鹽和五香粉，放入八角，將水燒開後，放入鴨腸，將鴨腸燙熟後撈出，放入冷水中浸涼，然後撈出瀝乾水分放入盤中

放上香菜末和大蒜末以及少許蔥花，放入食鹽和味精，倒上米醋和香油，將其攪拌均勻即可

好吃的蒜香涼拌鴨腸就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

用料

鴨腸200g

韭菜花300g

幹辣椒適量

食用鹼適量

大蔥適量

姜適量

花椒適量

八角適量

生抽適量

桂皮適量

胡椒適量

步驟

1. 用食用鹼來清洗鴨腸；

2. 洗過的鴨腸再用水沖洗， 重複一， 兩次；

3.燒鍋水，加入花椒，幹辣椒，薑片，大蔥段， 八角， 桂皮等大料， 加入適量的料酒和醬油， 熬煮三分鐘， 再下入洗好的鴨腸

4.煮開後再上兩， 三分鐘， 瀝乾控水， 切成小段；

5. 準備好其他配料， 韭菜花， 新鮮紅辣椒和姜；

6. 將鍋燒熱，加入適量的油， 下入紅辣椒和姜爆香；

7. 下入韭菜花翻炒；

8.翻炒到韭菜花微微發軟時下入炒過的鴨腸一起翻炒；

9..翻炒幾下後加入鹽和胡椒調味；

10.翻炒均勻即可，出鍋裝盤。

小貼士

1. 我在超市買的鴨腸，已經預處理過了的，中間的油脂已去掉（如果沒去，要自己動手喲），但異味還是很大，所以回家後自己再用食用鹼清洗兩，三道；

2. 焯水不僅能進一步去除異味， 而且提前讓鴨腸預熟， 記得焯的水是加入姜， 大料， 生抽等調味料，這樣能幫助去除異味；

3. 為了保持鴨腸的脆感，斷生即可，以免過老，影響口感，所以焯水的時間不要過長，所以將焯的水先熬煮一下，才能讓材料發揮更大的功效；

4. 這是道快炒菜，鴨腸已提前處理，所以先煸炒香料，再炒韭菜花，發軟後下入鴨腸，加入調味料一起翻炒均勻即可。

1.鮮鴨腸清洗乾淨，剪開，用刀刃將腸壁內側油脂雜物刮乾淨

2.用麵粉、白醋、少許水抓洗鴨腸，再用流水將贓物油脂清洗乾淨

3.鴨腸切4cm小段，飛水待用

4.姜切米蒜切片，小米辣切圈，香芹洗淨切5cm小段

5.坐鍋起油，下姜蒜爆香

6.下小米辣、香芹翻炒2分鐘

7.下鴨腸，加鹽、味精，翻炒2分鐘

8.下蒸魚豉油、烤肉粉，翻炒出香，起鍋即可

追答

1. 用食用鹼來清洗鴨腸；

2. 洗過的鴨腸再用水沖洗， 重複一， 兩次；

3.燒鍋水，加入花椒，幹辣椒，薑片，大蔥段， 八角， 桂皮等大料， 加入適量的料酒和醬油， 熬煮三分鐘， 再下入洗好的鴨腸

4.煮開後再上兩， 三分鐘， 瀝乾控水， 切成小段；

5. 準備好其他配料， 韭菜花， 新鮮紅辣椒和姜；

6. 將鍋燒熱，加入適量的油， 下入紅辣椒和姜爆香；

7. 下入韭菜花翻炒；

8.翻炒到韭菜花微微發軟時下入炒過的鴨腸一起翻炒；

9..翻炒幾下後加入鹽和胡椒調味；

10.翻炒均勻即可，出鍋裝盤。

夏天我在晚上最喜歡吃的就是夜市，那天我逛夜市發現了一種特別好吃的東西，那就是鐵板鴨腸。我覺得鐵板鴨腸的魅力在於它的脆，辣，夠味。而且十塊錢能買好多串。今天我就給大家講解一下鴨腸的幾種不同的做法。

首先鴨腸就是鴨的腸子。我們要做鴨腸的時候，儘量去市場買些新鮮的鴨腸。雖說冷藏的鴨腸也是鴨腸，但是遠遠不如新鮮的鴨腸口感好。在大家印象中，腸類的東西都不好處理。但是鴨腸相對於豬大腸來說還是非常好處理的。我可以給大家介紹兩種便捷的方法。大家在清洗鴨腸的時候，可以用筷子從一側的口子插入，或者用剪刀剪開也可以。然後將剪開的鴨腸，重洗一遍，放入盤子中，加入兩小勺的醋和鹽即可。當然，如果有的家裡有老薑的話，也可以放一些老薑，這樣洗出來的鴨腸會香，而且沒有腥味。然後用手將腸子不斷翻轉，一分鐘後鴨腸即可洗乾淨。

我最愛的就是鐵板鴨腸。我們有時候在外面可以吃到正宗的鐵板鴨腸，但是我們在家裡也可以做出好吃的鐵板鴨腸。在家我們可以用電餅鐺來代替鐵板做鐵板鴨腸。我們需要準備食用油，芝麻醬，花生醬，辣椒醬，蒜泥，鹽，白糖，雞精等。首先，把電餅鐺開啟，放入適量的食用油，將其加熱。油溫達到一百度左右，就可以把鴨腸放在鐵板上。用壓板把鴨腸壓至表面金黃，然後再刷上適量的花生醬，辣椒醬和芝麻醬等。喜歡吃不同口味到還可以加上五香粉，孜然粉和花椒粉等。等到鴨腸熟了的時候就可以出鍋了。一定要注意在用壓板壓鴨腸時溫度不要過高，而且壓制的時間也不能太長。這樣做是為了為避免鴨腸燒焦，影響口感。

第二種要介紹的就是青椒鴨腸。大家可以準備，薑片蒜片，青椒，料酒，醬油和生抽等。首先，在鍋中倒入適量的食用油，加熱至油熱，然後下入薑片，蒜片和辣椒炒出香味。將鴨腸切成小段放入盤中備用，不要太大，儘量切的均勻一點。接下來加入我們已經處理好的鴨腸段，放入醬油，生抽，料酒去腥，快速翻炒，直到鴨腸炒熟時可以加入少量的鹽和雞精，拌勻即可。大家一定要注意，在炒鴨腸的時候，儘量不要炒得太久，只要炒成斷生的狀態就可以盛出，鴨腸老了十分影響口感。

第三種我要分享的就是涼拌鴨腸的做法。夏季涼拌菜是非常受歡迎的。把夏季食用涼拌鴨腸，可以振奮食慾。在做涼拌鴨腸之前，我們要準備青椒，香菜，小蔥，鹽，料酒，味精，醋，香油和辣椒油。我們把之前已經洗好的鴨腸，下入開水中，輕輕燙熟，然後撈出，放入涼水盆中，過一下涼。過涼是為了保持它的脆度。然後進行改刀，切成段。下一步是將蔥，香菜，青椒洗乾淨，切成與鴨腸長度相同的絲狀。然後再依次加入，醋，味精，料酒，香油，調勻即可裝盤。喜歡吃辣的小夥伴們依然可以將準備的辣椒油適當放入。

不論是鐵板鴨腸，青椒鴨腸還是涼拌鴨腸都讓我欲罷不能。鴨腸的三種做法各有各的美味。鐵板鴨腸夠味，青椒鴨腸夠脆，還有涼拌鴨腸夏日解膩必備。在夏天吃到一口涼拌鴨腸簡直飛起。我的這三種做鴨腸的方法既簡單又好做，你get到了幾個？

鴨腸怎麼做？告訴你，鴨腸這樣做最好吃，麻、辣、爽、脆，做法簡單，今天分享一個鴨腸的做法。

第一步驟:首先買回來的鴨腸清洗乾淨，然後鍋裡燒開水，放生薑，花椒，料酒，把鴨腸倒進去大火燒開，煮5分鐘撈出備用。

第二步驟:開始給鴨腸調料，先拍點蒜末，把蒜末倒進盆裡，放花椒油，胡椒粉，醬油，白糖一勺，放點雲南特產蘸水（是雲南比較有名的一種辣椒麵），也是這道菜的重點，再放點辣椒油，撒上香菜，把它拌均勻，這樣一道美味，麻、辣、爽、脆、的鴨腸就做好了。無論是下酒還是下飯，都是不錯的選擇，附上我製作的視訊，具體操作請看視訊。

鴨腸買回來衝清洗乾淨，在放入食用鹽抓洗一下，①焯水，不要焯水太久否則會老。輔料：紅泡椒，酸豆角，蔥，姜，蒜，幹辣椒少許，②開始製作，放入少許油，下入蔥，姜，蒜，泡椒，酸豆角，幹辣椒煸出香味，再倒入焯好的鴨腸，調味：鹽，雞精，味精，葫椒粉，蠔油，白糖，酒，生抽，老抽各。③快速翻炒入味勾芡，④即可出鍋，一道美味的下飯鴨腸製作完成。

1將鴨腸刮洗乾淨，用小蘇打醃約20 分鐘；

2把醬油、胡椒粉、溼澱粉調成芡汁；

3洋蔥去外層老皮，洗淨，切片；

4絲瓜洗淨，切成片；

5鴨腸醃好後切成段；

6泡發木耳去蒂，洗淨，待用；

7燒沸水鍋，投入鴨腸稍滾（氽）即撈起；

8中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放蒜茸、姜米爆香，加入洋蔥、絲瓜、木耳炒熟；

9再倒入鴨腸，放精鹽、味精，烹黃酒後拌炒，再用芡汁勾芡，淋香油炒勻便可。

處理過的鴨腸一份。

2.

清理乾淨鴨腸的油，雜物等。

3.

坐鍋燒水，水中加料酒，少許花椒，給鴨腸再次淖水。

4.

在流動的水下，沖洗乾淨瀝水備用。

5.

老滷水，其它配料準備。

6.

砂鍋中先加入老滷水，開小火。

7.

待老滷水煮溶化的時候，下準備的香料。（特辣王提前剪開）

8.

加生抽醬油。

9.

加老抽醬油。

10.

加滷水汁。

11.

加入五香粉和精鹽。

12.

大火燒開後轉小火熬煮5分鐘。

13.

加瀝水的鴨腸。

14.

滷煮15分鐘。

鴨腸爆炒最好吃，先把鴨腸清洗乾淨焯水，鍋放油油熱放花椒、生薑、幹辣椒然後把焯好水的鴨腸放入鍋中煸炒，最後放入蔥段炒勻起鍋即可，我家寶貝女兒最喜歡吃了

鐵板鮮椒鴨腸:首先做成簡單的家常吃法:鴨腸買回來:放入盆中:倒入鹽巴:和醋:醃製:10分鐘後撈起入:放入鍋中熱水:變色後控起沖涼:切段:配料:蔥姜段:鮮花椒:味極鮮`泡米辣合併起來炒:也很美味的