食材清單

豆角 1斤 、 鹽 、 花椒 少許 、 幹辣椒 4個 、 姜i 少許

烹飪步驟

步驟1/2

豆角洗淨、切小段

最後一步

將切過的豆角倒入乾淨的玻璃密封瓶內，加鹽（比平時做菜多一倍的量）姜、辣椒、花椒，攪拌均勻，擰好瓶蓋等待發酵即可

線豆一千克，清洗乾淨切成寸斷。豬肉皮100克，清洗乾淨颳去油。用清水煮兩遍，去異味。

鍋內放油放蔥姜，小米辣煸香。

再倒入線豆翻炒加入八角大料適量清水，一袋海鮮醬油。少許鹽。一勺白糖。

再倒入煮好的肉皮大火燒開，小火慢煮煮到肉皮軟爛即可晾涼裝入容器放冰箱即可食用。

1.

線豆洗淨晾乾備用。

2.

熬煮鹵水。煮鍋倒入清水,加入食鹽、幹辣椒、八角、冰糖、桂皮,大火煮沸後轉小火煮5分鐘,晾涼備用。

3.

線豆三四根盤在一起。

4.

裝線豆、鹵水、配料。放入無油無水的密封容器中,倒入鹵水、野山椒、泡椒水、白酒,蓋緊蓋子,密封醃製10天左右即可。

材料：線豆500g，花椒適量，鹽適量

制作方法：

1-從市場裡買回新鮮的豆角,豆角要挑嫩的,這樣醃製出來的豆角才更爽口,放清水先洗乾淨,接著往鍋裡放水加花椒和鹽煮開,等煮沸後放涼備用.

2-準備一個密封乾淨的罈子,將洗乾淨的豆角放進罈子裡,再把花椒鹽水倒進去(水要剛好沒過豆角),但不要加滿，盡量佔3/4罈子空間.

3-最後用乾淨的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天,這樣可口的酸豆角就醃製好了。