7cr17mov鋼一般硬度為HRC58。

7Cr17MoV是在7Cr17的基礎上添加少許鉬和釩，以提高鋼的硬度。類似於美國ASTM 440A和日本SMS 440A。該鋼種材料應用較為廣泛。主要用於制作高硬度的刀剪產品和醫療器械等。

7Cr17MoV不鏽鋼的化學成分（質量分數，%）

C 0.60 - 0.75

Cr 16.0 - 18.0

Si 1.00 max

Mn 1.00 max

Mo 0.40 - 0.75

V 0.10 - 0.50

S 0.030 max

P 0.035 max

7CR17是一種具有較高強度的耐硝酸及有機酸腐蝕的不鏽鋼，比8Cr17、11Cr17韌性高，用作刃具、量具、軸承等。

硬度 ：退火≤255HB；淬火火≥54Hrc。

7鉻17mov是特種高碳合金鋼。此鋼硬度高，做成的刀鋒利、耐磨，但是不防鏽。

錳鋼又稱錳合金鋼是一種高強度的鋼材，主要用於承受沖擊擠壓物料磨損等惡劣工況條件破壞形式以磨損消耗為主，部分斷裂變形，現普遍用於發動機下護板。

高錳鋼做刀是個很好的材料，若熱處理得當，我做出的刀韌性鋒利度均佳。

相比來說，用錳鋼做刀具比7Cr17mov要好一些。