西昌的航飛、正中。蕎麥產地主要是在中國的高寒山區，如果是產區的蕎麥，效果更好。很多地方的蕎麥麵都是甜蕎，但是苦蕎的效果更好。

中國蕎麥產地很多，各有各自的說法。以內蒙古的蕎麥最為正宗最好賣，內蒙古自治區庫倫旗素有“中國蕎麥之鄉”的美譽。

名氣比較大的還有四川涼山、雲南;山西的雁門清高也屬於質量不錯的品牌。

四川省涼山彝族自治州寧南縣的最好。蕎麥麵條最負盛名的生產地莫過於四川省涼山彝族自治州寧南縣。寧南蕎麥生長在橫斷山脈上，海拔高達3000米以上，山谷、森林、古老的田園給這裡提供了良好的成長環境。其蕎麥粉做出來的麵條滑順香醇，風味獨特，深受消費者喜愛。

蕎麥麵條河北張家口生產的最好。河北省張家口地區的蕎麥，也是國內很出名的產區，張家口地區地區比較冷，蕎麥長的時間長，所以蕎麥麵就特別好吃。

山西雁門生產的最好。

山西雁門地區是屬於高山地區，而且地質含有豐富的對人體有益的礦物質，人煙比較稀少，晝夜溫差大，而且附近的水質無汙染，在那裡種植出來的苦蕎麥是有名的優質品種，也是中國公認的天然綠色食品，製作出來的蕎麥麵口感佳，營養豐富。

山西的雁北地區產的蕎麥麵比較純正。在山西北部朔州大同地區，屬於高海拔的寒冷地區，這裡生產的蕎麥，和燕麥都是非常優質的。