泡菜一般情況下加水都是一次性加足，沒有加足的，正常情況下應該是準備足夠量的水，把放到水裡燒開然後涼涼，加入泡菜就可以了。

泡菜水少了第一次可以加冷開冷，將開水放涼以後加食鹽，適量的白醋和少許白酒，花椒，生薑，蒜等泡在裡面，然後按泡菜比例加入到泡菜中去。為什麼不能加自來水？因為自來水沒有經過什麼消毒，而且有漂白粉，二氧化氯等，會讓泡菜發酸發霉變味不能吃。

泡菜水少了可以直接添加涼白開鹽水，或者用花椒大料，香葉桂皮和鹽熬煮成料汁，晾涼以後注入泡菜罈子，密封壇口，即可！

長期不在家將泡菜罈子的壇蓋的邊水去掉並擦乾淨，用保鮮膜封緊壇口保持不漏氣，再加上約半斤食鹽在壇口四周，蓋上壇蓋，三至五月都可保持壇內泡菜不壞，目壇口清潔。

長期不在家的情況下，可以考慮以下方法來保持泡菜罈子中的水分。

1. 將泡菜罈子放置在一個相對穩定的溫度和溼度環境中，避免暴露在Sunny直射下。這可以減少水分的蒸發。

2. 在離開前，檢查泡菜罈子中的水分量，並確保其足夠。如果水分不足，可以在離開前添加適量的水。然而，要注意不要添加太多水，以免導致黴菌或發酵過程中的問題。

3. 使用密封性較好的蓋子或覆蓋物來覆蓋泡菜罈子，確保它的封閉性。這有助於防止空氣中的水分蒸發。

4. 如果預計離家時間較長，可以考慮將泡菜罈子放置在一個有水的容器或淺盤中，以增加環境溼度。但同樣要注意控制水分的量，避免水漲到罈子上。

5. 如果家中有自動加溼器，可以考慮將其打開並調整到合適的溼度水平，以保持環境溼潤。

需要注意的是，這些方法僅適用於短期離家，如果長時間不在家，最好將泡菜罈子處理妥當，或者將其存放在冷藏或冷凍環境中以延長保存時間。

長期不在家泡菜罈子加水方法

可以用一個瓶子，在他的的瓶蓋上鑽一些些小洞，裝滿水瓶，倒放著讓它慢慢的滴水，這樣，就能長時間的泡菜壇也不會幹了

1.

往泡菜罈子里加15-25%濃度(與不在家的時間成正比)的鹽水,加滿。

2.

不加新鮮菜。

3.

壇口用保鮮膜或者其它能密封的塑料袋,紮緊,可以多扎幾層。

4.

壇沿水用20-30%的鹽水裝滿