在適量的麵粉里加適量的泡打粉，半個小時後賒面，重點是醒面，把菜板上抹一些油，把賒好的面放在菜板上，然後把面切成一樣大小、一樣長短的長條，兩個兩個的放在一起，中間放一點點油，用保鮮膜蓋上，醒面二十分鐘就可以放進油鍋裡炸了。

食材

麵粉300克，酵母4克， 鹽2克，白糖20克

做法

1

麵粉加入鹽攪拌均勻

2

然後加入白糖及酵母

3

在加入清水180克

4

柔好 ，醒發至兩倍大

5

發好的麵團揉麵、排氣醒一下，然後擀成薄薄的長條

6

鍋里加入油燒熱

7

面塊切成小條

8

兩小條兩小條放一起

9

然後中間拿筷子壓一下

11

鍋裡油熱後加入油條

12

慢慢的炸

13

炸至金黃，即可

1、材料：小麥麵粉500克、礬12.5克、面鹼14.5--15克、食鹽10--12克、溫開水370克。2、將白礬、食鹼、食鹽放到容器中，倒進溫開水並將原材料拌和熔融之後，添加小麥麵粉用調配成過軟的麵糊備用。隨後，每過20分鐘用兩手將麵糊搗制5分鐘，共搗4－5次，使麵糊表層光潔、綿軟就可以置放，開展發醇，將麵糊放到刷淋油的控制面板上，上邊刷油，蓋上塑料薄膜。3、發麵約10個鐘，再用180℃－200℃的水溫將其炸做成表層橙黃色，容積彭大，鬆脆即成。

將酵母粉用溫水化開，麵粉裡打入一個雞蛋，放點鹽，放點食用油，然後我用酵母粉衝的水和麵，敷好面後醒發，然後油溫六成熱下鍋，來回翻動炸至金黃出鍋。

主料：麵粉450克 糖2克 酵母5克 鹽3克 雞蛋1個 油15g15克 水240毫升

輔料：植物油適量

1.麵粉450g中加入鹽5g、糖5克、酵母5克拌勻，再打入1個雞蛋，倒入溫水約260ml，先用筷子拌拌，再上手揉成軟麵團，滴點油大約1湯勺，將油揉入麵團中，蓋上保鮮膜，低溫發酵8小時，或更長至2-3倍大，也可長溫發酵2-4小時。

2.將麵團倒在案上，撒少量的乾粉，輕輕地攏在一起，再靜置1-2小時，使其回溫。

3.然後在麵團上撒些麵粉，將麵團擀長，切成若干小條。

4.取一條小麵條翻面放到另一條上，然後用筷子在中間用力壓一下。如果想炸出來看上去較漂亮，將兩頭捏搓在一起，揪掉多餘的麵團。

5.現在可以炸了，取一個鍋倒半鍋油，燒熱。測試最佳油溫的方法，你可以這樣做：

丟一塊麵團入油鍋，立即浮起，就是炸油條的最佳溫度。

做好的油條坯一根根地下入油鍋，用筷子反復翻油鍋中的油條，讓其受熱均勻，迅速膨脹、浮起，炸到金黃時撈出控油。