油炸五花肉紅燒的做法如下:

1.首先把準備好的五花肉清洗乾淨，切成10厘米長的段，然後冷水下鍋焯水。

2.把焯水後的五花肉放在鍋中兩面煎成黃色。

3.鍋中加入開水，放入蔥姜，加生抽，耗油，老抽，冰糖，蓋上鍋蓋燉40分鐘。

5.加入自己喜歡吃的一些配菜，加入少許鹽，雞精或味精，然後在燉十分鐘就做好了。

把五花肉放麵粉和鹽洗乾淨後，在油鍋裡把有肉皮的一面炸至金光，然後切成丁狀，鍋裡放適當的油開始炒，放生抽老抽等各種調味料即可。

首先要準備好比較好一點的五花肉，然後將五花肉切片放入油鍋裡炸，油的溫度保持在100度以上，炸十分鐘後從鍋裡撈出，然後再放入醬油，醋等佐料，再放入水，水要漫過五花肉煮20分鐘即可

用料

帶皮五花肉500克

植物油

步驟 1，將五花肉處理乾淨切成大塊，放入鍋中加水沒過肉塊

步驟 2，大火燒開，小火煮大約30分鐘左右，直到用筷子輕輕一紮就能穿透肉皮的程度

步驟 3，撈出控淨水分（鍋裡的肉湯不要倒掉，可以放上豆腐海米青菜煮成豆腐湯味道非常的鮮美）

步驟 4，另取一鍋放入植物油燒至油冒青煙

步驟 5，將煮好的五花肉放入油鍋中中火炸到肉塊表面金黃肉皮全部起皺撈出

步驟 6，將炸好的肉塊放入溫水中浸泡10分鐘取出

步驟 7，切成適當的小塊（每塊上都要帶皮）紅燒即可以，最好在紅燒時放些自己喜歡的蔬菜，這樣葷素搭配更健康

步驟 8，鍋燒熱放一點點植物油爆香花椒（一小捏）和八角（1個），然後放蔥姜出香味

步驟 9，倒入蘿蔔和肉塊翻炒均勻

步驟 10 順著鍋邊倒入料酒少許和2種醬油（老抽和味極鮮）

步驟 11 再翻炒均勻後倒入熱水沒過肉塊和蘿蔔（水要寬些）

步驟 12，放入冰糖（10克），大火燒開，小火再燉30分鐘

步驟 13，放入鹽，開大火收濃湯汁即可

做法如下，五花肉500g，切成片兒。裹上乾麵粉，放入油鍋中炸熟。

鍋內放油，放蔥姜八角炒香。

再倒入炸好的五花肉片。翻炒片刻，加入5香粉，老抽醬油。少許水燉煮片刻。快熟時加入海鮮醬油，食用鹽即可。

1.1kg五花肉切塊

2.3勺料酒、1/3勺鹽、少許胡椒粉,攪拌均勻

3.在五花肉的正反面撒上土豆澱粉

4.鍋中倒入食用油,開中火

5.表面炸脆後翻面，不要多

6.醬油3勺、醋3勺、料酒3勺、蠔油1勺

7.玉米糖漿1勺、紅糖1/2勺、大蒜1勺、水5勺

8.醬汁煮開後,加入五花肉

9.五花肉表面有醬汁後關火出鍋,撒上蔥絲

10根據自己塊

23勺料酒、1/3勺鹽、少許胡椒粉,攪拌均勻

3在五花肉的正反面撒上土豆澱粉

4鍋中倒入食用油,開中火

5表面炸脆後翻面，不要多

6醬油3勺、醋3勺、料酒3勺、蠔油1勺

7玉米糖漿1勺、紅糖1/2勺、大蒜1勺、水5勺

8醬汁煮開後,加入五花肉

9五花肉表面有醬汁後關火出鍋,撒上蔥絲

10根據自己塊

23勺料酒、1/3勺鹽、少許胡椒粉,攪拌均勻

3在五花肉的正反面撒上土豆澱粉

4鍋中倒入食用油,開中火

5表面炸脆後翻面，不要多

6醬油3勺、醋3勺、料酒3勺、蠔油1勺

7玉米糖漿1勺、紅糖1/2勺、大蒜1勺、水5勺

8醬汁煮開後,加入五花肉

9五花肉表面有醬汁後關火出鍋,撒上蔥絲

10根據自己喜好,將肉切成小塊或片。

先下鍋油炸，然後再改刀切成小方塊。這樣不僅能去除肉裡多餘的油脂，還能鎖住裡面的水分，讓口感保持很嫩。最後在用砂鍋小火燜燉一個半小時，這樣做好的紅燒肉吃起來，肥而不膩，香糯軟甜，入口即化。



若是直接先切成小塊，再下鍋油炸的話。這樣肉塊體積小，在油裡接觸面積大，很容易就流失大量水分，並且蛋白質等多種營養也流失了。最後口感也柴而不香，沒有軟糯的感覺。所以記住是先下鍋油炸一下，然後改刀切成小塊，再下鍋煮。



另外還有人喜歡切成小塊，然後下鍋煸炒出油，這種做法也可以。不過還是建議最好是油炸一下，因為這樣豬皮部分會炸的起泡起皺。最後經過燜煮以後，豬肉部分很軟糯，而豬皮部分則變得稍微有點嚼勁，口感更有層次，味道更好吃



1、油炸過的豬肉

2、下入60度左右的溫水至剛好沒過肉。

3、下料酒、放入香料包後大火做開。

4、蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟。

5、入鹽和少許糖調味後繼續燜至五花肉鬆軟入味。

6、撿去香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。

豬五花肉切成大塊。洗淨焯水瀝乾水份。起油鍋 放入五花肉塊炸至金黃色。 加老油 生薑 蔥和水煮一個小時 熟後冷卻切片食用

五花肉先切5厘米見方的大塊兒放入清水中焯去血沫。晾涼之後在肉皮上滴上老抽使其晾乾。

然後放入6成熱的油鍋，豬皮朝下炸。

在其定型起大泡之後撈出來並起鍋燒油，放入蔥姜，花椒，大料，辣椒爆鍋。

最後放入五花肉，加入適量開水，燉煮三小時左右。

紅燒五花炸肉的正宗做法如下

用料：五花肉 250g

香菇 250g

大蔥 三小段兒

姜 若干片

冰糖 少許

香葉 一片

桂皮 一小段兒

八角 一粒

生抽 兩勺

老抽 一勺

耗油 半勺

料酒 一勺

做法步驟

做法：1、準備食材，帶皮五花切2厘米小塊，香菇切塊，蔥切段兒，薑切片，少許冰糖和大料

2、焯肉，冷水下鍋，加一點料酒，水開後肉稍微變色就可以關火，撇去浮沫撈出。

3、肉撈出後用清水再洗幾次，洗去殘餘的浮沫，洗乾淨後控水備用。

4、起鍋開小火，鍋里加少許油放入冰糖

5、冰糖融化起泡就可以下肉了

6、肉加進去後稍微翻動一下，均勻沾上糖汁，轉中火。

7、炒至肉均勻上色加蔥段薑片

8、略微翻炒幾下，加水，水一定要足量哦，加香葉 八角 桂皮，轉大火。

9、加一勺老抽兩勺生抽半勺耗油

10、加香菇，水開以後調中小火，蓋上鍋蓋，開燉。

11、一個小時後轉大火收汁，收汁的時候要不停的翻動哦，讓香菇和肉均勻上色，同時避免粘鍋底。

12、出鍋盛盤，即可。

步驟如下：

1. 五花肉切塊，放入鍋中，加入足夠的水，放入生薑、料酒，大火燒開，焯水2-3分鐘，撈出備用。

2. 鍋中加入適量油，放入白糖，小火慢慢炒化，炒至糖變成紅色，出現氣泡。

3. 加入五花肉，翻炒至五花肉表面均勻裹上糖色。

4. 加入生抽、老抽，繼續翻炒均勻，使五花肉充分吸收調料的味道。

5. 加入大蒜、生薑、八角、香葉、幹辣椒，繼續翻炒均勻，炒出香味。

6. 倒入足夠的水，大火燒開後轉小火，加蓋燉煮30-40分鐘，至五花肉熟透。

7. 加入切好的青紅椒，繼續燉煮10分鐘，至青紅椒熟透。

8. 最後加入適量鹽調味，翻炒均勻，大火收汁即可。

【原材料】

主料：帶皮五花肉250克

調料：薑片5克，蔥段10克，八角1克，桂皮1克，花椒10粒，精鹽2克，冰糖10克，料酒10克，糖色15克，鮮湯500克，食用油500克（實耗15克）

【制作步驟】

1、將豬肉放入冷水鍋中煮至斷生撈出拭乾水分，在豬皮表面抹一層糖色，晾涼。

2、將豬肉切成2cm見方的塊。

3、將豬肉塊放入熱油中炸至金黃色時撈出瀝油。

4、鍋內留少許熱油，放入薑片、蔥段炒出香味，加入鮮湯，放入八角、桂皮、花椒、冰糖、精鹽、料酒、糖色和豬肉塊，燒開後撇去浮沫，轉小火燒至豬肉熟軟。

5、收汁亮油，起鍋裝盤即可。

1.去皮五花肉洗淨，加入蒜末、薑末與所有醃料一起拌勻，放入冰箱冷藏醃漬3小時，備用。

2.將作法1的去皮五花肉均勻沾裹一層地瓜粉，靜置2分鐘使之回潮(即地瓜粉潮溼且附著在肉上)後，放入170℃油溫的油鍋中，以中小火炸約100秒，撈出瀝油，放涼。

3.將作法2的油鍋重新燒熱至170℃時，重新放入作法2的去皮五花肉以大火炸約5秒逼出油脂，立即撈出瀝油即可。

油炸版紅燒肉的食材和調料

五花肉 一條半

鵪鶉蛋

冰糖

大蒜

姜

沙姜八角

油炸版紅燒肉的做法步驟

第1步.油炸版紅燒肉的做法步驟 第1步油鍋燒熱

第2步.油炸版紅燒肉的做法步驟 第2步切好的五花肉下鍋，中火炸

第3步.油炸版紅燒肉的做法步驟 第3步皮起泡，肉顏色變深後撈出

第4步.油炸版紅燒肉的做法步驟 第4步留底油，把辣椒，薑片，蒜瓣，沙姜，八角，冰糖，放進鍋炒

第5步.油炸版紅燒肉的做法步驟 第5步冰糖融化得差不多了，就把五花肉放入翻炒

第6步.油炸版紅燒肉的做法步驟 第6步加入生抽蠔油料酒，一點點醋可以幫助肉煮得更軟，翻拌一下

第7步.油炸版紅燒肉的做法步驟 第7步加入熱水沒過肉，煮到水開，加蓋小火煮

第8步.油炸版紅燒肉的做法步驟 第8步大概45分鐘後，加入剝好的鵪鶉蛋

第9步.油炸版紅燒肉的做法步驟 第9步繼續煮讓蛋入味

第10步.油炸版紅燒肉的做法步驟 第10步一共一小時後收汁

五花肉焯水

將骰子塊大小的五花肉，倒入鍋中焯水，加入姜蔥、料酒。

2/6

調製香料

在碗中加入香葉、八角、桂皮、山奈、幹辣椒、乾花椒、薑片、蔥段。

3/6

撇去浮沫

鍋中水燒開後，撇去表面浮沫，再煮兩分鐘，撈出五花肉。

4/6

炒出糖色

鍋中熱油，加入冰糖，小火慢炒，炒至冰糖出現小氣泡，加入水，盛出備用。

5/6

煸炒五花肉

在鍋中加入油，倒入五花肉，煸炒出油脂，倒掉油脂後，下入香料。

6/6

燜煮出鍋

香料出味的時候，倒入糖色，倒兩瓶啤酒，水開後加鹽，蓋鍋蓋，轉小火煮一小時，即可出鍋裝盤。

以下是油炸五花肉紅燒的做法：

所需食材：

- 五花肉：500克

- 生薑：適量

- 大蔥：適量

- 料酒：適量

- 紅糖：適量

- 生抽：適量

- 老抽：適量

- 鹽：適量

- 清水：適量

步驟：

1. 準備五花肉：將五花肉切成大小適中的塊狀。

2. 準備醃製料：將切好的五花肉塊放入大碗中，加入適量的生薑片、料酒、鹽和生抽，攪拌均勻。

3. 靜置醃製：將醃製好的五花肉塊放入冰箱中靜置醃製約1小時，使其入味。

4. 油炸：將醃製好的五花肉塊瀝乾水分，油溫燒至中高火，將五花肉塊放入油鍋中炸制至金黃色，並將五花肉塊取出瀝油備用。

5. 準備紅燒汁：鍋中加入適量的紅糖，用中小火加熱慢慢融化，然後加入生薑片、大蔥段煸炒出香味。

6. 加入調味料：倒入適量的生抽、老抽，繼續翻炒均勻。可以根據個人口味調整醬油的用量以及加入其他調味料。

7. 加入水：倒入適量的清水，水量約蓋過五花肉塊即可。大火煮沸後，轉至中小火燉煮30-40分鐘，使得五花肉塊燉煮入味。

8. 用小火收汁：當入味後，將火調至小火，繼續將紅燒汁收至適合的濃度。

9. 加入炸好的五花肉：將炸好的五花肉塊放入紅燒汁中，翻煮均勻，讓五花肉塊充分融合於湯汁中。

10. 出鍋：燉煮至五花肉塊入味後，裝盤，撒上蔥花點綴，即可享用。

溫馨提示：在炸五花肉的過程中，需要注意火候，掌握好時間，確保五花肉塊炸至金黃酥脆，且肉質熟透。燉

以下是油炸五花肉紅燒的基本做法：

材料：

- 五花肉塊或帶皮豬肉塊

- 姜塊

- 蒜瓣

- 料酒

- 生抽

- 老抽

- 鹽

- 糖

- 清水

- 食用油

步驟：

1. 將五花肉塊用刀背拍松，然後切成適當大小的塊狀，放入水中焯水，煮開後撈出，沖洗乾淨備用。

2. 熱鍋，加入少量油，將五花肉塊煎至兩面金黃，備用。

3. 清洗鍋後，重新燒熱，加入少量油，加入切成塊狀的姜塊和蒜瓣，翻炒出香味。

4. 加入適量的料酒，煮沸後加入適量的生抽、老抽，攪拌均勻。

5. 將油炸好的五花肉塊放入鍋中，翻煮均勻，讓醬料均勻附著在肉塊上。

6. 加入適量的清水，使肉塊稍微漫過，加入適量鹽和糖，攪拌均勻。

7. 轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮20-30分鐘，直到五花肉變得軟爛入味。

8. 最後，根據個人口味可根據需要增加色拉油，使紅燒汁濃稠糯。燉煮至滿意的口感即可。

注意：燉煮過程中，需適時翻煮，以免粘鍋。火候掌握得當，能夠讓五花肉更加入味軟爛。此外，煮肉的時間可根據個人喜好來決定，燉得越久，肉質越軟爛入味。