這是因為電飯鍋的加熱方式不同於烤箱，導致蛋糕的發酵過程受到了影響。在電飯鍋中制作蛋糕需要一些技巧，首先要選擇適合的烤模，模具太小容易導致蛋糕漲破，模具太大會導致蛋糕散開不成形。

其次，制作蛋糕時需要注意攪拌的時間和力度，過度攪拌會使麵糊筋度過強，導致蛋糕不鬆軟。

最後，蛋糕烤制的時間和溫度也需要注意，一定要根據自己的電飯鍋調整時間和溫度，以確保蛋糕能夠完全烤熟。總而言之，制作電飯鍋蛋糕需要注意模具的選擇、攪拌的時間和力度，以及烘烤的時間和溫度等多個因素，才能夠製作出完美的蓬鬆蛋糕。

電飯鍋做蛋糕不蓬鬆可能有以下幾個原因：

溫度不均勻：電飯鍋的加熱方式通常是底部加熱，而蛋糕需要從上下兩個方向均勻受熱才能蓬鬆。如果溫度不均勻，蛋糕可能會出現不均勻的熟化，導致不蓬鬆。

缺乏空氣泡沫：蛋糕需要通過打發蛋白或加入發酵劑（如泡打粉）來產生空氣泡沫，使蛋糕體積膨脹。如果在制作過程中沒有充分打發蛋白或使用了不合適的發酵劑，蛋糕就會缺乏空氣泡沫，導致不蓬鬆。

麵糊過度攪拌：麵糊在攪拌過程中會產生麵筋，過度攪拌會使麵筋過度發展，導致蛋糕過於緊實而不蓬鬆。

烘焙時間不準確：烘焙時間過長或過短都可能導致蛋糕不蓬鬆。如果烘焙時間過長，蛋糕可能會過度乾燥；如果烘焙時間過短，蛋糕內部可能沒有充分熟化。

配方不合適：蛋糕的配方中的比例和材料選擇也會影響蛋糕的蓬鬆程度。如果配方中的麵粉、糖、脂肪等比例不合適，或者使用了低筋麵粉等不適合蛋糕制作的材料，都可能導致蛋糕不蓬鬆。
為了讓電飯鍋做出蓬鬆的蛋糕，可以嘗試以下方法：

在麵糊中充分打發蛋白，使其產生豐富的空氣泡沫。

控制好攪拌的時間和力度，避免過度攪拌。

根據蛋糕配方的要求，準確控制好烘焙時間和溫度。

使用適合蛋糕制作的配方和材料，確保比例和質量的合適。
希望以上信息對您有幫助！

因為正常使用的過程中，電飯鍋在進行加熱時只能夠從底部進行加熱了，所以沒有辦法全面的進行加熱時，就會導致無法正常的進行產品發酵，就會出現不蓬鬆，沒有辦法，松閃的情況

電飯鍋做蛋糕不容易蓬鬆的主要原因有以下幾個：

1. 溫度控制不夠精確：電飯鍋通常只有兩種溫度檔位，高檔和低檔。而制作蛋糕需要非常精確的溫度控制，過高或過低都會影響蛋糕的質地和口感。

2. 蒸汽無法排出：電飯鍋的蓋子密封性很好，很難讓蒸汽順暢地排出。而蛋糕在烤制過程中需要釋放大量水分和蒸汽，否則蛋糕就會失去蓬鬆感。

3. 熱力傳導不均勻：電飯鍋的底部一般是凸起的，並非平整，這會導致熱力傳導不均勻。有些地方溫度高，有些地方溫度低，這也會影響蛋糕的成型和蓬鬆度。

第一點，蛋白是否打發到位？我們在做戚風蛋糕的時候，蛋白一定要打到硬性發泡， 因為我沒有達到立即發貨的狀態，蛋糕才能最大限度的膨脹，蛋糕才會蓬鬆。

第二點，蛋白霜和蛋黃糊的時候，蛋白是否消泡？因為我們上面說了蛋糕，它長高的原因就是要利用蛋白霜裡的氣泡讓它膨脹。如果你在混合蛋黃糊的時候，讓蛋白過度的消泡，那你的蛋糕也是長不高的。

第三點，是否和電飯煲的不粘塗層有關？因為蛋糕在長高的過程中，他需要旁邊的模具作為支撐點，膨脹之後才不會回縮，因為電飯煲旁邊是都是不粘塗層，蛋糕無法支撐，冷卻之後，它回縮到原來的位置變得很扁很硬。

電飯煲做蛋糕不蓬鬆的原因有哪些。

1、倒入蛋糕糊的時候電飯煲中的水分沒有全部擦乾淨。

2、麵粉使用的是高筋麵粉。

3、蛋白打發的程度不夠，而且蛋白中混有蛋黃。或者是打發蛋白的時候攪拌的方法不對。

4、制作的蛋糕糊太稀也是蒸不出來蓬鬆的蛋糕的。

5、蛋糕蒸好之後在鍋中的時間太長。

電飯鍋做蛋糕不蓬鬆的原因是因為它的加熱方式不同於烤箱或蛋糕機。
電飯鍋的加熱方式是通過加熱底部來傳導熱量，而不是像烤箱或蛋糕機一樣通過上下熱風均勻加熱。
這樣就導致了蛋糕底部的溫度較高，上部溫度較低，容易造成蛋糕不均勻受熱，進而影響了蛋糕的蓬鬆度。
此外，電飯鍋容器的設計也可能會對蓬鬆度產生影響，因為它一般較深且密封性較好，導致蛋糕內部難以均勻受熱。
如果想要蛋糕更加蓬鬆，建議還是使用烤箱或蛋糕機來制作。