魚頭拌飯的家常做法是，首先將米飯蒸熟，然後然後椒魚頭拌入飯中攪拌均勻，一頭半飯就做好了，魚頭拌飯可以燉酸菜還可以。水煮魚頭都非常好吃，魚頭拌飯也非常做法也非常多。

魚頭切成4-6塊，去血水後瀝乾或用廚房用紙吸去水分

步驟 2

油可以多一點，燒熱加姜蒜花椒爆香後放入魚頭，魚皮一面朝下，大火煎至金黃

步驟 3

魚皮金黃肉質變白後，盛出暫放一邊(注意：盛出的盤子不要有水)

食材清單

鯇魚腩、魚頭 400g 、 薑絲 適量 、 蔥花 少許 、 芫荽 少許 、 油、鹽、醬油、生粉 適量 、 冬菜 少許 、 剩飯 一大碗 、 枸杞 少許

烹飪步驟

1，準備食材:今天準備了新鮮鯇魚腩和半邊魚頭。魚腩切片(稍厚)，魚頭斬小塊~

2，將處理好的魚加入薑絲、鹽、油、醬油、生粉~

3，拌勻靜置，醃20分鐘

4，準備配料:薑絲、蔥花、芫荽、冬菜、枸杞~

5，準備好米飯~可以新鮮煮的，也可以是隔夜飯(剩飯)~

6，找一個深一點的鍋，倒入適量清水準備燒開~

7，水燒開後先下魚頭煮10分鐘~

8，10分鐘後加魚片~

9，燒開後加米飯。因為魚肉很容易熟，所以燒開後就可以加米飯了~

10，煮了6分鐘後加入薑絲、芫荽、蔥花、冬菜。煮2分鐘，加點鹽和油調味。最後下枸杞，關火~

11，出鍋了