水煮肉片家常做法:

1、先把裡脊肉改刀成片，不要切太厚3mm左右。

2、在裡脊肉加鹽、味精、雞精、胡椒粉、小蘇打、料酒，用手抓一下上漿。

3、加蛋清、幹澱粉繼續上漿，掛上薄薄一層即可。

4、將生菜撕成大塊，把蒜苗中間一刀劈開，切成菱形。

5、起鍋燒油，放入大紅袍花椒、豆瓣醬、幹辣椒、蔥花、薑末，炒出香味。

6、將青蒜、生菜倒入鍋中，翻炒，加入料酒、生抽繼續翻炒。

7、往鍋中加入老抽、清水、鹽、味精、雞精、胡椒粉、翻炒，炒勻把生菜撈出。

8、用鍋中的湯汁把肉片汆熟，墊底菜撈出。

9、鍋裡的汁開了，把漿好的肉片放入鍋中，用筷子把肉片攪動。

10、加一點幹澱粉勾芡，把鍋中肉出鍋裝入碗中。

11、起鍋燒油，水煮肉片放上自制辣椒麵，在鍋裡煸幹，放入自制花椒麵，在鍋裡用小火焙乾。

12、最上面一層放入蒜末，淋油溫七成熱的熱油即可。