主料：豆皮3張 豬肉250克 紅椒1個 植物油1湯匙 鹽適量 蔥1段 姜1片

輔料：十三香1/2茶匙 胡椒粉1/2茶匙 料酒1湯匙 醬油1湯匙 雞粉1茶匙

制作工藝：

1.準備好所需材料

2.將豬肉剁成肉泥

3.將肉餡放在大碗內，加入鹽、料酒、1湯匙熟油、十三香、胡椒粉、醬油、少許水、

4.用筷子朝一個方向攪拌均勻上勁

5.將豆皮鋪開，用湯匙將肉餡均勻在豆皮上抹上一層，

6.兩邊和底部留些2厘米的空位不抹

7.將豆皮兩端向中間折起2厘米，黏住，這樣蒸制時不會流出汁水

8.將豆皮一段捲起，卷向另一端，要卷緊些

9.將豆皮捲到底，其餘兩個依樣做好

10.蒸鍋加水燒開，將豆皮卷放入，蓋上鍋蓋，上氣蒸15分鐘

11.到時間後，將豆皮卷取出

12.用刀切成1厘米厚的片

13.碼在盤中，放上紅辣椒圈點綴一下即可

材料：

- 頭層豆腐皮 200克

- 豬肉餡 200克

- 青蒜末 適量

- 姜蒜末 適量

- 蔥花 適量

- 生抽 適量

- 鹽 適量

- 糖 適量

- 料酒 適量

- 胡椒粉 適量

- 雞蛋清 1個

- 水澱粉 適量

- 食用油 適量

步驟：

1. 將豆腐皮用水浸泡5分鐘，撈起瀝乾。豬肉餡加入適量青蒜、姜蒜末、蔥花、生抽、鹽、糖、料酒、胡椒粉，攪拌均勻備用。

2. 將豆腐皮攤開，將餡料放在豆腐皮的一端，捲起來。

3. 將卷好的肉放在盤子裡，刷上一層雞蛋清和水澱粉的混合物。

4. 平底鍋加熱，倒入適量食用油，熱後將肉卷放入平底鍋裡，小火慢煎煮，每面約煎10-15分鐘。

5. 最後用剪刀將煎好的豆腐皮肉卷切塊裝盤，淋上一些蔥花即可。

小貼士：

1. 煮肉卷時要小火慢煎，以免焦糊；

2. 如果豆腐皮比較硬，可以用蜂蜜泡開水稀釋後泡軟，這樣會更容易捲起來；

3. 餡料根據個人口味適當調整，如加入蝦仁、香菇等。