雞蛋3個，低筋麵粉60克，牛奶80克，玉米油40克，細砂糖60克，檸檬汁適量

步驟1：牛奶、玉米油倒入可加熱容器裡，小火加熱至邊緣冒小泡泡後即可關火攪拌均勻（無需沸騰哦）。並加入過篩後的麵粉，攪拌均勻，放涼備用。燙麵團就這樣做好啦~

步驟2：將雞蛋的蛋白與蛋黃分開（盛蛋白的碗要保證無油無水，以免影響蛋白的口感

步驟3：開始用電動打蛋器打發蛋白，蛋白滴入幾滴檸檬汁，並分三次加入細砂糖

步驟4：第一次，用電動打蛋器打成魚眼泡沫；

步驟5：第二次，打發至出現紋路；

步驟6：第三次，打成溼性發泡可拉出軟軟的彎勾狀態。繼續打發，當蛋白打發到提起可拉出小尖角（中性）,即打發完成

步驟7：蛋白打好，燙麵團也基本上冷卻到不燙手的溫度了，這個時候，倒入蛋黃，用刮刀攪拌均勻，蛋黃糊就做好噠

步驟8：將1/3蛋白糊倒入蛋黃糊裡，用橡皮刮刀翻拌均勻（和制作戚風蛋糕手法一樣，用橡皮刮刀從底部往上翻拌麵糊，直到蛋白糊和蛋黃糊完全混合均勻。切記不要畫圈攪拌，容易導致蛋白消泡）

步驟9：翻拌均勻後，將翻拌好的麵糊全部倒入蛋白糊裡

步驟10：繼續從底部往上翻拌麵糊，直至混合均勻，蛋糕糊就做好啦

步驟11：把拌好的蛋糕糊倒入模具中（活底陽極模，外面包好錫紙，蛋糕模內裡墊好油紙）

步驟12：烤盤放進烤箱下層加入70度熱水，烤箱150度預熱10分鐘，烤盤上放烤架（亦可直接桑拿烤，即蛋糕糊放在裝水的底盤裡面），送入烤箱烤90分鐘左右

步驟13：烘烤中的小可愛

步驟14：出爐後將油紙撕開放在烤架上冷卻，抖動烤架

步驟15：冷卻後脫模、切塊

主料：

雞蛋2個

奶油芝士80g

牛奶50g

黃油15g

低筋麵粉10g

輔料：

玉米澱粉5g

白糖35g

做法：

1. 奶油奶酪加牛奶。

2. 隔水融化。

3. 趁熱放黃油攪拌均勻。

4. 兩個雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋黃放入融化的奶酪中。

5. 攪拌均勻。

6. 篩入低筋麵粉和玉米澱粉。

7. 翻拌均勻。

8. 蛋清加白糖用電動打蛋器打發。

9. 打發制提起打蛋器有大彎鉤即可。

10. 打發的蛋清和奶酪糊分兩次放在一起。

11. 翻拌均勻。

12. 倒入模具中。

13. 水浴法烤箱提前預熱上下火130°烤90分鐘