做法如下：

1、蔬菜墊底入砂鍋，浸泡過的龍口粉絲鋪上

2、鋪上花蛤和蝦

3、鍋中熱油入姜蒜末爆香

4、一勺耗油、一勺料酒、兩勺生抽、糖和姜蒜末油一起攪拌成醬汁倒入砂鍋中悶煮

5、花蛤開口，蝦變色後撒入香菜再煮一小會兒即可

材料

大和鮮蛤 300克,蘆筍 1把,玉米筍 5根,紅蘿蔔 少許,蒜 3瓣,鹽 適量

做法

1、蘆筍切段、玉米筍對切後切段、紅蘿蔔切條狀、蒜切片備用。

2、取鍋放入蒜片爆香，放入蘆筍、玉米筍、紅蘿蔔及適量水翻炒。

3、同鍋待蔬菜炒至半熟，放入大和鮮蛤，蓋上鍋蓋悶煮，煮至大和鮮蛤開口，加鹽調味即可。

1、油爆花蛤▼

【材料】蛤蜊1000克、青椒20克、幹辣椒1個、蔥10克、姜10克、花生油20毫升、醋5毫升、生抽5毫升、白酒5毫升

【具體做法】

1.買來的蛤蜊放在鹽水裡浸泡半日，直到吐盡泥沙，將蛤蜊在清水中漂洗，洗的時候上下翻動，可以將蛤蜊中的沙土洗出來；青椒、紅椒、蔥姜切絲備用

2.鍋中放油，中火加熱，油熱後，將幹辣椒放鍋裡炸香，放入蔥姜爆香

3.將蛤蜊倒入鍋中，翻炒幾下，加入青辣椒翻炒

4.加入1小勺白酒和1小勺醋繼續翻炒2分鐘

5.加入1小勺生抽繼續翻炒幾下，等到蛤蜊全部張開口，關火即可

2、醬燒蛤蜊▼

【材料】蛤蜊400克、姜1小塊、細香蔥1棵、幹辣椒3個、植物油10克、豆瓣醬30克

【具體做法】

1.蛤蜊用海鹽水浸泡數小時，使其吐淨泥沙，控水盛到大些的容器裡，上籠屜蒸至蛤蜊開口

2.炒鍋裡倒入油，放入薑絲，挖入豆瓣醬小火翻炒，炒至醬汁粘稠

3.放入蔥段和辣椒段，小火煸炒出香味，把蒸蛤蜊出的湯水潷掉底部的泥沙，倒入鍋裡

4.小火炒至湯汁粘稠，倒入蛤蜊，開大火翻炒至蛤蜊蘸滿醬汁即可

在新加坡的企業做了12年，和新加坡的同事接觸中了解到新加坡的飲食比較多元，更趨於和馬來西亞的口味類似，南洋娘惹菜比較多，兼印度咖喱，很多新加坡人祖籍廣東，粵菜也屬於比較大眾的菜，因地理位置原因口味多元，並不局限與單一。

新加坡是個城市國家，幾乎所有的飲食，日用品，乃至用水都依賴進口（水是引進馬來西亞，雖然海水有淡化工廠，但是遠沒有達到飲用水標準）。所以新加坡的食材很大層度引進周邊國家的，如熱帶水果來自泰國，馬來西亞，印尼，菲律賓，肉來自澳洲，紐西蘭等周邊國家，也因為這些國家的食材引進，所以飲食也趨於多元。

這裡不詳細講解娘惹，也不說粵菜，也不說咖喱，只單純的提新加坡的美食，那麼就說幾個有特色的。

肉骨茶

肉骨茶，就是邊吃排骨邊飲茶。肉骨是選用上等的包著厚厚瘦肉的新鮮豬排骨，然後加上各種佐料，有的還加進各種滋補身體的藥材，燉得爛爛的。

叻沙

叻沙大致分為兩種：咖哩叻沙及亞三叻沙。

亞三叻沙 （Assam Laksa）

亞三叻沙就是用魚熬出來、略帶酸味的濃湯。 Assam是酸豆的馬來詞，經常用來帶出湯料的酸味。 亞三叻沙的用料包括切碎的鯖魚絲，黃瓜、蔥、紅辣椒、菠蘿、生菜、一般薄菏、叻沙薄菏。亞三叻沙通常配以米線或米粉上碟. 並且冠上“petis udang”或“hae ko ”，濃的蝦味甜醬，美味非常。湯料主要的成份是：辣椒、香茅、羅望子、檸檬酸、叻沙花、叻沙葉、甘望魚（ikan kembung）、鹽、水、澱粉。

“Asam”在馬來文中意味“酸”，因此相較於咖喱叻沙，亞參叻沙的味道較酸也較辣。湯底主要是由淡水魚所熬製，多以甘榜魚（Ikan Kampung）為主，在熬製的過程中加上姜花、南姜、香茅、紅蔥頭、辣椒、叻沙葉（Daun Kesum）、巴拉盞、羅望子和亞參果片（Asam Gelugor/Asam Keping）等，其中羅望子和亞參果片是酸味的主要來源。待湯底熬製出味道後，將鍋裡的甘榜魚撈起，去其骨與頭尾，將魚肉撕成碎細狀，再倒入湯內繼續熬煮。接下來將瀨粉燙熟，放置在碗內，再加上已切成絲或碎片的鳳梨、黃瓜、洋蔥、萵苣、姜花、辣椒等材料，再淋上熬好的湯底，享用時，倒入一湯匙的蝦膏進行攪拌。蝦膏帶有甜味，倒入越多的蝦膏，甜味就越明顯。

其他的小吃就不一一解釋了，我個人比較喜歡的就是以上2種，哈哈哈，畢竟我喜歡肉和海鮮。如果有興趣可以百度一下或者上旅遊網上看美食攻略，那裡面介紹很詳盡。

第一個是：肉骨茶、新加坡的肉骨茶不同於馬來西亞的黑湯肉骨茶、是白湯的、中藥味道略低、是消暑的好東西、配一盤海鮮炒飯、美滴很！

第二個是：黑椒螃蟹、新加坡因地處東南亞中心地段、海鮮鮮活生猛、用黑胡椒做的黑椒螃蟹、肉質緊實黑椒味濃、又不像辣椒螃蟹那樣辣、美滴很！

第三個、各種燒臘、因廣東移民多、燒臘這個飲食也帶到了新加坡、叉燒 燒鵝 燒鴨 燒肉、令人垂涎欲滴、尤其蜜汁叉燒。

第四個：叻沙、其實就是加了很多材料的米粉、因為加啦很多香料、最好吃的、最好料的是加東叻沙、它有色如火燒夕陽的香辣濃湯，以椰奶和蝦米入味，再澆上鮮蛤、蝦和炸魚餅等食材。回味無窮、

第五個、海南雞飯、特有的白切雞和泰國香米飯、配甜酸醬和高湯、比香港的翠花餐廳來的好吃！

第六個、最火的涼菜、羅惹沙拉、食材包括白灼通心菜和豆芽、鮮脆黃瓜和沙葛、菠蘿片、青芒果或未成熟的蓮霧、等芳香撲鼻的水果、炸油條和烤豆卜。入口酸甜香辣、很是利口、對炎熱的新加坡來說、是一道爽菜！

第七個、椰漿飯、食材有泰國香米、椰奶、香蘭葉、油炸雞腿 魚餅 雞蛋 黃瓜片、花生、特有的辣椒醬、非常不錯的美食！

沒去過新加坡，但是一直很喜歡新加坡，也經常看新加坡電視劇，所以了解到的新加坡比較有名的美食，比如砂煲肉骨茶，海南雞飯，還有一種發音類似拉薩的東西，好像就是有點像四川酸辣粉，但是加入了一些新馬當地的食材，酸辣味濃，好想吃啊…

新加坡就是一個東南亞美食集合中心，娘惹菜、中國菜、馬來西亞菜、印度菜在這裡熱鬧地碰面了。不管是新加坡本地人還是外來務工定居於此的，好像都會變成吃貨。

生活在新加坡的人日常習慣就是： 早餐吃叻沙，午餐吃海南雞飯，下午茶是南洋椰子吐司，晚餐在小印度吃咖喱魚頭，夜宵去牛水車點份肉骨茶，覺得膩了再喝茶。新加坡華人相當多，所以有很多華人的美食和餐廳（主要是廣式粵菜類），像釀豆腐、廣式燒臘面、蝦面、魚丸湯、炒粿條，還有馬來風味的沙爹，南洋口味的娘惹糕點、炸魚片米粉湯，本土的黑胡椒炒螃蟹，以及印度風味的咖喱羊肉配麵餅，都是餐桌上不可錯過的美食。

簡單介紹幾種：1、肉骨茶。

名字有茶，其實是一種煲湯，用豬骨和一些中藥，如丁香、肉桂、八角、茴香等一起熬製而成。據說是廣東、福建勞工去南洋創業時候帶入新加坡的，開始不適應那邊的潮熱天氣，很多人患上風溼，便用一些藥材煮來治病，因忌諱藥材才稱為“茶”。某一次有人把豬骨放入這茶湯之中，竟然發現味道十分美味，經過不斷改進就演變成現在的肉骨茶了。 一般有富含藥材的深色湯底和以胡椒調味的淺色湯底，口味不同。一般可搭配米飯或是麵線，最正宗的吃法是搭配油條。

2、海南雞飯。

由海南遷來的移民帶到新加坡，經過改良而成。用雞油、雞湯煮成的香米飯食主要特色，搭配清雞湯、一點豆芽青菜就成了。

3、娘惹菜。 娘惹是指一個民族，女性稱為娘惹，大部分來自中國福建或是潮汕地區的華人與馬來人混血。所以色彩搭配濃烈，充滿熱帶風情，酸、辛香（因為典型的用香料）、微辣是其特色。

4。最後再說個新加坡本土的辣椒螃蟹（或者是黑胡椒炒的）。

選用新鮮的活海蟹，醬汁由辣椒醬和番茄醬調製而成，而且調料中會有蛋液，其中加入蒜蓉和米醋爆香的話，味道就更上一層樓。

吃遍新加坡的美食，整個東南亞的民族特色菜你都會嚐遍了，所以也不難理解當地很多人都不在家做飯了吧。

文／GSN