水煮蘭花幹是一道口感鮮美、營養豐富的川菜，做法如下：

所需食材：

- 蘭花幹 適量

1. 準備好蘭花幹，將蘭花幹清洗乾淨，撕成小塊備用。

2. 辣椒去蒂，洗淨切成圈狀。蒜末、薑末備好。

3. 蔥花切碎備用。

4. 熱鍋涼油，放入薑末和蒜末煸炒出香味，加入蘭花乾煸炒。

5. 加入適量的水，煮開後再用大火燒開，放入適量的鹽、生抽、料酒、雞精，攪拌均勻，蓋上鍋蓋煮3-5分鐘。

6. 倒入洗淨的辣椒圈，撒少量的蔥花和白芝麻，稍加攪拌，即可出鍋。

7. 撈起蘭花幹盛盤，撒上剩餘的蔥花和白芝麻即可。

小貼士：

1. 水煮蘭花乾的辣度根據個人口味可適量增減。

2. 煮菜時加水不要太多，以蘭花幹能夠浸泡在水裡，不要淹沒為佳。

3. 制作時不用加太多的調料，以蘭花幹本身的口感為主，口感更加鮮美。

4. 上菜前可以撒上香菜，或者加上一些蘑菇、豆皮等綠色蔬菜，顏色和口感更美觀。

3-5分鐘。在清洗西蘭花的時候，建議把西蘭花切成小塊兒，之後放入鹽水進行浸泡。放入鹽水的目的是為了有效的清除西蘭花內部的髒汙。西蘭花可以做成很多種菜品，如西蘭花炒肉、西蘭花炒蛋、清炒西蘭花、西蘭花燉豆腐、西蘭花炒蝦仁以及西蘭花炒番茄等。

蘭花的焯水工作並不需要很久，一般先把水燒開後，再讓清洗乾淨的蘭花放入其中，時間兩三分鐘就可以了，時間一定要把握好，時間太短會使得涼拌西蘭花不好吃，時間太長又會使得西蘭花的營養價值流失嚴重。