肉餅子怎麼樣做又酥脆又薄:

【所需食材】

和麵：300克麵粉，190克水

肉餡：一斤肉末，一勺鹽，一勺胡椒粉，一大勺生抽，一勺蠔油，少許薑末，一大把蔥花，15克食用油

【詳細步驟】

1.首先和麵，碗中加入300克中筋麵粉，用190克溫水和麵，邊倒邊攪拌，攪至絮狀以後揉成麵團，開始揉不光滑，先蓋上蓋子醒面10分鐘。

2.面醒過以後就很容易揉光滑了，揉光滑以後蓋上蓋子醒面30分鐘。

3.現在來調餡，一斤豬肉剁成肉末，豬肉最好選擇7分瘦3分肥的，這樣口感更好，然後加入一勺鹽、一勺胡椒粉、一大勺生抽、一勺蠔油、少許薑末，充分攪拌均勻。

4.攪至肉餡粘稠上勁後，加入一大把蔥花，再加15克左右的食用油，再次攪拌均勻，這樣餡就調好了

◎食材清單 ◎

麵團：麵粉300克 鹽3克 溫水170毫升

肉餡兒調料：1把蔥花 1勺生抽 一點點胡椒粉 1勺鹽

◎制作步驟 ◎

1、先來和麵，麵粉300克、鹽3克、溫水170毫升，上手揉麵，這個麵團兒是偏軟的，基本的揉成形後可以先醒10分鐘；

2、10分鐘後再來揉光滑，這個揉麵就很容易了，揉好的麵團兒表面抹上一層食用油後醒發2個小時，這一步主要是讓它的延展性更好，做出來的面皮才會更薄；

3、這是我提前打好的肉餡兒，加一把蔥花、一勺生抽、一點點胡椒粉，一勺鹽拌勻調味兒，朝著一個方向攪打上勁就可以；

4、麵團兒也醒好了，取出來直接分成小面劑子，擀開擀薄，這個延展性是特別好的，是不容易擀破的；

5、包上一大勺肉餡兒，像包包子一樣包起來，收口處捏緊實，輕輕壓一下，生胚就做好了；

這個餅做出來是特別軟的，輕輕的壓一下就可以，全部做好了再鬆弛5分鐘；

6、平底鍋預熱刷油，放入麵餅，表面也刷上一層食用油，用中小火慢慢的烙，勤翻面，烙至兩面金黃，面皮微微的有點鼓起就可以出鍋了；

誘人的香酥肉餅就做好了，餅皮又薄又脆，肉餡鮮嫩多汁，咬一口那真是香，喜歡吃麵食的朋友，趕緊試試吧；