無花果泡酒的制作方法

一斤無花果，3.5斤低度白酒，玻璃容器一個。

挑選成熟新鮮的無花果，揀去過熟而開裂者，洗乾淨，切去果蒂，略搗；裝入酒器中，倒入白酒和蜂蜜，攪拌後，密封浸泡1個月左右，每3天搖動1次。開封后，過濾去渣，即可服用。

注意：無花果皮薄，清洗時要注意，輕拿輕放，洗後要用乾毛巾輕輕擦水分，挑果時，不要選著太青和太熟的。

不能長期存放，保質期12個月。

用無花果發酵生產的無花果酒酒精度一般較低，10度左右，內含多少不等的糖分。因酒精度低，存放時間久，酒內可能會有殘存的微生物，在酒中生長，改變酒的成分。如果微生物僅是酵母菌，對人危害不大。如果是其它有害的雜菌，酒的成分可能會變的較為複雜，併產生對人有害的成分。酒精度越低，糖度越高，越利於雜菌生長。不過，一般情況下，誤喝過期無花果酒，不至於造成明顯的嚴重後果。

無花果泡酒在正確的儲存條件下可以保存很長時間，通常可以放置幾年。無花果泡酒的味道會隨著時間的推移而變得更加濃郁和豐富。以下是保存無花果泡酒的一些建議：

1. 使用適當的容器：將泡酒放入乾淨、密封性好的玻璃容器或瓶子中，確保無空氣進入其中。選用深色容器可防止光線進入，從而保護泡酒的質量。

2. 儲存溫度和環境：將無花果泡酒儲存在陰涼、乾燥的地方，遠離Sunny直射和高溫。過高的溫度和溼度可能會損害酒水的質量。

3. 定期檢查和轉移：定期檢查泡酒的狀態和瓶子的密封情況。如果發現泡酒有問題（如出現渾濁或異常氣味），應立即轉移到新的容器中，並確保良好的密封。

4. 注意環境因素：避免瓶子受到劇烈的震動和振動，以免對酒液產生負面影響。

值得注意的是，每種泡酒的保存時間也可能有所不同，最好根據具體的泡酒配方和質量選擇適當的保存時間。此外，酒品品質也可能因每個個體泡酒的不同而有所變化。因此，定期品嘗並自行評估泡酒的狀態和口感，以確定

自釀無花果的酒的存放期，關鍵是看酒精度。一般無花果原汁含糖量約16%或稍多，完全發酵後酒的酒精度約8－9度。在發酵完全，不填加其它成分，保存條件好的情況下（陰涼通風密閉），保存半年到一年一般沒問題。但如果發酵不完全，酒中含糖或調配加了糖後，存放時間大大縮短。

這種情況下，最好在裝瓶後在約70度下殺菌十分鐘左右，然後密封，可存一年以上