用料有茴香、花椒、桂皮、麵醬、食鹽、紅辣椒、羊油和羊肉等。制一鍋滷子，各種用料按一定比例和順序投放。

制作時，先將羊油稀釋燒沸，然後再下佐料。晒乾的紅辣椒用量較大，以突出滷子的辣味和色澤，羊肉也佔較大的比例。

把上等精羊肉切成方四正的小塊塊，待辣椒紅顏色下來之後，再把羊肉丟進鍋裡。這時，必須掌握好火候，才能把羊肉燒得不老不嫩，恰到好處。

第1步.先把小辣椒炸紅撈出

第2步.炸姜和大料，炸一會放花椒，大料焦了，花椒未黑撈出

第3步.板面料子和香葉一起再炸

第4步.炸羊肉

第5步.冒油泡放鹽

第6步.醬油，料酒，生抽，蠔油

第7步.羊肉焦了放番茄或者番茄醬

第8步.放蔥炸焦

第9步.倒入開水

第10步.放入辣椒，大料，板面料子圓點小火煮半個小時左右

羊肉板面的做法如下：

精選肥瘦適中的嫩羊肉，切成葡萄大小的方丁；

將乾紅辣椒入油中炸至焦黃，色味被收入油中時，撈出控油，晾脆，以刀拍碎備用；將切好之肉丁入油，反復煸炒，至肉塊定形後，將拍過的辣椒及精鹽等調味品適時放入，以文火煎掉肉中水分，待肉丁著色均勻呈棗紅色時，離火降溫；

用擀麵杖將麵團擀成2毫米厚的面皮；將切好的麵條抻開，麵條更筋道，掐至適當長度；放入小料，適量板面調料，以及炒好的羊肉；將麵條一根一根分別入鍋，不要粘鍋；待面出鍋，將備用的佐料倒入，羊肉版面制作完成。

1、食材。炒好的羊肉200克，小白菜2顆，鹽少許，鮮板面300克。

2、幹辣椒炒變色，由紅變黑，全程小火。

3、羊肉切小塊（好入味），鍋裡倒油，放蔥薑蒜，神奇四俠。炒一會後放入豆瓣醬，炒出紅油，加水。放入羊肉，花椒，豆蔻，加入料酒，老抽，生抽，鹽，糖，白胡椒粉，大火煮開，中小火燉一個小時。

4、麵條水開入鍋，加入青菜，盛出加入燉好的羊肉和湯即可。