步驟 1

生核桃若干，去殼，入烤箱，180度上下火10分左右烤香，用食物處理器小碗小刀頭磨碎，備用。

步驟 2

主鍋一字刀，材料A全部入主鍋。烘焙-大號和麵鉤：3分鐘/9速。

步驟 3

加入室溫軟化的黃油和酵母，繼續大號和麵鉤：9分鐘/9速，揉至手套膜。

步驟 4

主鍋發酵，烹飪師：40-50分鐘/0速/30度。用手指蘸麵粉戳入麵團中間，麵團不回縮不塌陷是為一發結束。

步驟 5

麵團排氣，擀麵杖擀成大長方形面片，氣泡排出，表面刷一薄層楓糖，撒上核桃碎。

步驟 6

面片三折，再擀開成長方形。

步驟 7

繼續三折並擀開。

步驟 8

把長方形面片切成四條，上面不切斷，編四股辮。

步驟 9

放入吐司盒，發酵

步驟 10

發酵至滿格，中間切開一條小口，用裱花的剪小口，擠入材料D是黃油，麵包表面刷楓糖，撒核桃碎。

步驟 11

烤箱提前170度預熱12分鐘，放入吐司盒至烤箱中間位置，170度烤33分鐘，表面上色後蓋錫紙。（我用減糖吐司模，普通吐司模需要加7-10分鐘）

步驟 12

取出震出熱氣，脫模側躺散熱。

事前準備：奶油提前室溫軟化；將吐司模內壁塗抹均勻用無鹽無味食用油備用
制作材料：
A、高筋麵粉230克、砂糖38克、鹽5.5克、酵母4克、蛋液25克、牛奶54克、楓糖25克、湯種66克、無鹽奶油25克
B、蔓越莓、40克

步驟1

將上述A材料無鹽奶油除外，按先液體後固體的順序放入麵包桶，揉成稍具光滑的麵團，加入無鹽奶油繼續揉至完成階段（最後5分鐘），加入B蔓越莓攪勻，進行基礎發酵；注意鹽糖不要與酵母放同側以防酵母脫水失活

步驟2

發酵完成取出麵團，排氣，松馳15分鐘，用面棍擀成長圓型

步驟3

翻面，提起一側向對側折至面片1/3處，再將將餘下1/3對折，折成長條狀

步驟4

將長條麵團繼續擀大擀寬，寬度與吐司模寬度大致相同即可，將麵團從上往下捲成卷

步驟5

裝入吐司模內，發進行最後一次發酵、發至八分滿

步驟6

烤箱提前10分鐘185度預熱，185度烘烤35分鐘，途中著色完成，表面加蓋錫紙以烤焦，烘烤完成即脫模以防回縮

楓糖布里歐吐司是一道美味的早餐或下午茶時的甜點，以下是簡單的做法：

所需材料：

- 白吐司麵包片 4-6 片

- 雞蛋 2 個

- 牛奶 1/2 杯

- 楓糖漿 1/2 杯

- 黃油 適量

做法：

1. 將雞蛋打散，加入牛奶和楓糖漿，攪拌均勻。

2. 將白吐司麵包片放在碗中，倒入蛋液，用叉子或筷子輕輕刺幾下，讓蛋液充分滲透吐司。

3. 取一個平底鍋，放入一些黃油，燒熱。

4. 將浸泡好蛋液的吐司放在平底鍋中，中小火煎制，每面約煎 2-3 分鐘，或至吐司兩面金黃色。

5. 煎好後取出吐司，放入楓糖漿中浸泡 1 分鐘左右。

6. 取出吐司，碼放在盤子上，淋上一些楓糖漿，即可享用。

提示：

- 楓糖漿可以替換成蜂蜜或糖漿等。

- 煎吐司時要控制火候，不能過旺，否則會煎糊。

- 浸泡時間不宜過長，否則吐司會變得過分軟爛。

- 喜歡口感鬆軟的可以將牛奶用鮮奶油替換。