-
1 # 柯南講故事888
-
2 # 卯輝煌
主料：白蘿蔔400g、豬肉500g、中筋麵粉500g、水280ml
輔料：油適量、鹽適量、酵母4g、自釀紅酒5ml、醬油15ml、白糖5ml、十三香3g、香油5ml、雞精3g、蔥30g、姜5g、五香粉3g
步驟：
1.豬肉剁成細茸。
2.白蘿蔔洗淨去皮。
3.用插菜板插成細絲，放開水中焯5分鐘，去掉蘿蔔的辣味。
4.各種調味料備好。
5.肉餡中加入所有的調味料加少許水，用筷子朝著一個方向攪拌上勁、這樣吃起來口感好，把焯好的蘿蔔絲放在肉餡裡一起攪拌均勻。
6.攪拌好的餡；。
7.已經發好的面。
8.放在面板上揉成團鬆弛5~10分鐘。
9.把鬆弛好的麵團搓成長條，揪成比餃子皮大一點的劑子，擀成中間厚的圓皮。
10.包子皮放在手心裡，裡面放上餡，朝著一個方向用右手捏成褶子收攏在一起，即成為包子。
11.包好的包子放在用水浸溼的屜布上，包子中間留有縫隙，冷水大火蒸15分鐘即可。
12.蒸好的白蘿蔔肉餡包子。
-
3 # 端莊優雅溪水cN
豬肉蘿蔔餡包子
調餡：豬肉餡放入切碎的薑末蔥末加入十三香，老抽，醬油，鹽，油。蘿蔔切片放鍋裡燒開焯熟，然後攥幹水分剁碎，倒入肉餡，拌勻。
和麵：安琪酵母，麵粉比例為2g: 1kg 按照包裝上來，溫水和麵，放在窗臺有Sunny的地方，北方冬天有暖氣，很快會發好。
發好的面蜂窩狀，拿出來蹂躪它，把氣泡揉出去，麵團光滑即可。就可以開始包了。
包子做好了，上屜大火一般蒸15分鐘。就OK！
-
4 # 用戶3712402593838
先發面，再豬肉剁碎，洗淨的蘿蔔擦成絲，焯水後剁碎，再將肉餡裡放油，五香粉，蔥，姜，雞精，鹽拌勻，再放入蘿人碎，攪拌均勻，這樣就可以吃到香噴噴的包子。
-
5 # laomaobeibei
發麵團：麵粉1000克加水500克酵母8克，揉成麵團放溫暖處發酵。
餡料制作：蘿蔔2000克擦絲，焯開水2分鐘後撈出控幹，剁成碎末。五花肉500克切成細丁，放鹽5克，醬油10克，花生油15克，雞精5克以及蔥姜沫，拌勻鹽漬30分鐘。
麵團分成20個面劑，分成擀皮包成包子後再醒發半小時，即可上鍋蒸20分鐘後即可
-
6 # 用戶8814440064412
把豬肉洗乾淨，切成小塊，攪成肉餡，其間分三次加少量的涼水，
把蘿蔔擦絲，用鹽醃10分鐘，殺出多餘的水份，切成沬，放到肉餡裡，加蔥姜五香粉，鹽，老抽香油，調味，順一個方向攪拌5分鐘。
-
7 # 用戶4130860314357
主料：豬肉餡250克、麵粉500克、白蘿蔔250克
輔料：花椒油10克、食鹽1勺、老抽2勺、蠔油1勺、五香粉2勺、姜1塊、蔥2根、水適量
做法
1、將蘿蔔去掉皮，洗乾淨了。
2、將白蘿蔔擦成細絲。
3、將鍋裡面的水燒開了，將蘿蔔絲放入，焯2分鐘，然後將水瀝乾了，冷卻了，將蘿蔔絲的水分擠幹了。
4、將酵母放在碗裡面，用溫水化開了。
5、然後將酵母水和清水都倒入麵粉裡面。
6、再用筷子攪拌成絮狀。
7、和成光滑的麵團，蓋上溼布或者保鮮膜，然後發酵到2倍大。
8、將蔥姜洗乾淨了，切碎了。
9、準備適量的青花椒油。
10、在肉餡裡面放入蠔油、老抽、花椒油、蠔油，然後順著一個方向進行攪打。
11、再將蔥末和薑末放入，繼續順著一個方向進行攪打。
12、然後將白蘿蔔絲擠掉水分，如果味道淡的話，就再放ix鹽，攪拌均勻了。
13、用手在麵團上面插個洞，不回縮就是發酵好了，將發酵好的面，揉成光滑的麵團。
14、然後將麵團切成小劑子。
15、用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的餃子皮，將餡放入，封口。
16、然後冷水下鍋，放到屜上，二次餳發15分鐘。然後用大火燒開了，用中火蒸15分鐘，然後關火，燜5分鐘，打開鍋蓋就可以食用了。
-
8 # qxxdys
主料：
豬肉餡500克
白蘿蔔三根
麵粉1000克
乾酵母10克
溫水適量
輔料：
油適量
蔥花少許
薑末少許
醬油適量
鹽適量
做法：
1. 麵粉、酵母、溫水，一勺白糖，揉成麵團，蓋溼布和蓋子，在溫暖的地方發酵
2. 待麵團是原來二倍大時，掀起麵團底部，有長而且均勻的氣孔及拉絲時，就可以了
3. 發酵麵團的時候，來處理一下餡：大白蘿蔔取適量，洗淨，刮掉外皮
4. 用擦絲器擦成粗絲，入涼水鍋中煮開後撈出，待手溫能接觸時，攥幹水，再用刀剁幾下
5. 三七肥瘦豬肉餡入油鍋中，加蔥花、薑末炒熟，加適量的醬油、鹽調色調味
6. 將攥幹水的蘿蔔絲入肉餡鍋中，混合均勻
7. 發好的麵團搓揉成長條，切成大小均勻的劑子，擀成邊緣薄中間稍厚的圓皮
8. 包上適量的餡，放在鋪了屜布的蒸鍋裡，靜置20分鐘，開火
9. 上汽後蒸20分鐘關火，燜5分鐘後再揭蓋
-
9 # ৡ
把胡蘿人擦絲在開水中焯軟，用兩個手指輕輕一弄就能弄碎，撈出來用刀剁碎，放入豬肉餡中，加蔥姜沫，鹽，味精，花椒麵，老抽，胡麻油拌均勻即可。
-
10 # 新發現2022
把肉剁成肉餡，把蘿蔔洗淨，切片切絲切成丁把肉剁成肉餡，把蘿蔔洗淨，切片切絲切成丁，然後把蘿蔔和肉餡和在一起，加入蔥花鹹鹽味素食用油再加入醬油，食用油用發好的麵包成包子即可
回覆列表
1，用30度左右溫水把酵母粉泡開，盆裡倒入適量麵粉將酵母水倒入麵粉裡攪勻，再用五十度左右溫水把面和好發麵。
2，把肉洗淨垛成餡料，蘿蔔洗淨切成絲下鍋焯一下撈，擠控幹水分後垛成餡料，餡料盛入盆裡加入適量油，五香粉，鹽，生抽老抽醬油等調料攪拌均勻。
3，把發好的面取出排氣後，做成包皮放入餡料做成包子。裝入籠蒸醒面十分鐘左右，鍋里加入適量冷水放上蒸籠，開大火燒開上汽後，再蒸二十五分鐘左右即可出鍋。