1、準備材料：辣椒500克、蒜頭300克、鹽30克。

2、辣椒洗乾淨，用廚房剪刀剪去蒂，放陰涼處風乾水分，用刀剁碎。

3、蒜頭去皮，洗乾淨，風乾，剁碎顆粒狀；PS：也可以用料理機斬碎。

4、蒜頭去皮，洗乾淨，風乾，剁碎顆粒狀。PS：也可以用料理機斬碎

5、剁碎的辣椒、蒜、炒過的鹽，一起加入拌均，放置五分鐘。

6、準備好的玻璃密封罐，洗乾淨，用廚房食用乾布抹乾淨水分。

7、把拌均的剁辣椒裝入密封罐，存放陰涼處。至少要放一週之後，即可食用。PS：最佳吃的時間，2-3個月，可以存放12個月。

如果您想要剁好的辣椒保存得更久，可以嘗試以下方法：

1. 食鹽/鹽醃法：在剁好的辣椒中加入適量的食鹽或鹽，拌勻後放入乾淨的密封容器。鹽具抑菌作用可以延長辣椒的保鮮期，並防止黴菌生長。確保辣椒完全被鹽覆蓋，免接觸到氣，然後密封容器，並放入冰箱冷藏保存。

2. 食醋醃法：在剁好的辣椒中加入適量的食醋，拌勻後放入乾淨的密封容器中。食醋具有抑制細菌生長的作用，並有助於保持食物的新鮮度。與鹽醃法類似，確保辣椒完全被食醋覆蓋，避免接觸到空氣，然後密封容器，並放入冰箱冷藏保存。

3. 油浸法：剁好的辣椒放入乾淨的密封容器中，倒入食用油，完全覆蓋辣椒。油可以防止辣椒接觸空氣，減緩氧化過程，並抑制細菌生長。確保辣椒完全浸泡在油中，然後密封容器，並放入冰箱冷藏保存。注意，由於油脂受低溫會凝固，因此在取用時可能需要將容器放置在室溫下等待油回溫。

4. 冷凍法：將剁好的辣椒分成小份，放入密封冷凍袋或冷凍盒中。將其放入冷凍室冷凍保存。冷凍可以極大延長辣椒的保鮮期。

無論選擇哪種方法，都需要確保容器和工具乾淨衛生，並密封保存。也注意觀察保存的辣椒的外觀和氣味，一旦出現異常要及時扔掉。另外，由於辣椒本身的特性和個體差異，保存時間可能會有所不同，建議根據實際情況及時檢查和使用。

１、罈子：選擇裝剁辣椒的罈子要確保潔淨，裡面沒有任何的水分和油分，具有良好的密封性。把剁辣椒裝到罈子裡後將其密封好，放到陰涼通風處進行保存，可以放置很久不變質。

２、飲料瓶：將剁辣椒裝到飲料瓶裡，把瓶蓋擰緊。放到冰箱中冷藏，避免與空氣接觸，也可以放置很久不變質。

３、保鮮袋：準備幾個密封性好的保鮮袋，把剁辣椒放進去，將口封起來，確保密封性好後，放到冰箱中進行冷藏，也能夠儲存很長一段時間。

以下是剁辣椒保存最久的方法：

1. 準備材料：新鮮辣椒、食用鹽、醋、密封容器。

2. 清洗辣椒：將辣椒清洗乾淨，去除腐爛或受損的部分。

3. 剁碎辣椒：將辣椒剁成細碎的塊狀或用攪拌機攪打成辣椒醬的形式，根據自己的喜好選擇。

4. 加入適量的鹽：將剁碎的辣椒加入適量的食用鹽，攪拌均勻。鹽可以幫助抑制細菌的滋生，延長辣椒的保存時間。

5. 加入適量的醋：醋也具有抑菌的作用，可以進一步延長辣椒的保存時間。根據個人口味和喜好，可加入適量的醋攪拌均勻。

6. 密封容器保存：將處理好的辣椒倒入乾淨的密封容器中，確保容器密封良好，避免空氣和水分汙染食品。可以使用玻璃瓶、密封罐或保鮮袋等容器。

7. 存放在陰涼乾燥處：將密封好的辣椒放置在陰涼、乾燥的地方，避免Sunny直射和潮溼環境。酸溜溜的辣椒醬通常保存較久。

使用以上方法保存的剁辣椒可以保存較長時間，但仍需注意以下幾點：

- 注意衛生：在處理辣椒的過程中，保持衛生，避免細菌汙染。

- 避免受潮：儲存辣椒時，確保容器完全密封，避免辣椒接觸到水分，以防止發霉。

- 觀察變質：定期檢查辣椒的狀態，若發現異常變質或異味，以及有黴菌的跡象，應立即丟棄。

請注意，以上僅為一般建議，實際保存時間還會受到辣椒的質量和儲存條件等因素的影響。最好在食用前先品嘗，確保辣椒仍然新鮮和安全。

1.加鹽法。將辣椒剁碎後，根據需要適量加鹽，攪拌均勻後放入乾燥的玻璃瓶中，蓋緊瓶蓋，放在陰涼、通風的地方貯存。由於辣椒搭配了鹽，可減少辣椒腐敗的概率，同時還可以更好地保存辣椒的口感和香味。

2.加醋法。將辣椒剁碎後加入適量的醋拌勻，再倒入瓶中，蓋好蓋子放入陰涼、通風處保存。醋可以殺菌、保鮮、加味，能夠使辣椒更好地保存。

3.晒乾法。將辣椒剁碎後撒在晒乾的地方，晒乾後用乾燥的、無水的容器密封保管在陰涼處。晒乾後的辣椒不僅不易變質，而且味道更濃郁，而同時也會吸收一定水分，所以要注意密封儲存。

4.冷凍法。將辣椒剁碎後放入冰箱冷凍室，或將剁好的辣椒放入冰箱中冷藏室裡的密封袋中，也能延長辣椒的保存期。在冷凍前應盡量將辣椒弄乾。

總之，盡量保證所用的辣椒乾燥、無水分後再進行剁碎和儲存，使用過程中不要用潮溼的勺子或手去取用，同時要避免太陽直曬和高溫存儲，才能保證辣椒的保存時間最久。

1.真空密封保存：將剁椒放入乾淨的玻璃瓶中，盡量擠出空氣，然後蓋緊瓶蓋。可以使用真空密封機進行真空處理，這樣可以延長剁椒的保鮮期。

2.高溫滅菌保存：將剁椒放入乾淨的玻璃瓶中，然後將瓶子放入蒸鍋中進行高溫蒸煮，一般蒸煮時間為15-20分鐘。蒸煮後立即將瓶子密封，可以有效地殺死細菌，延長剁椒的保鮮期。

3.低溫冷藏保存：將剁椒放入乾淨的玻璃瓶中，然後將瓶子放入冰箱冷藏室保存。在低溫下，細菌的生長速度會減緩，可以延長剁椒的保鮮期。注意，冷藏保存的剁椒可能會變得稍微溼潤，但不會影響口感和食用安全。不管選擇哪種保存方法，都要確保剁椒保存容器和工具的清潔衛生，避免汙染和細菌感染。此外，保存後的剁椒應放置於陰涼、乾燥、避光的地方，避免Sunny直射和潮溼環境，以確保保存效果。