生蒜半頭、大蔥1段、小米椒2-3個、香菜2-3棵、生抽3湯匙、蠔油1.5湯匙、炒熟的白芝麻1小把、涼白開水適量。

把蒜、蔥和香菜全部洗淨瀝水後切碎，放進調料碗中待用，小米椒切圈兒，也放進大碗中。接著調入生抽和蠔油。抓一小把炒熟的白芝麻放進去，再加入適量的涼白開攪拌均勻即可。

1、將大蒜和朝天椒各自洗切解決好；去衣的大蒜造粒，朝天椒切圈。添加白砂糖、雞精粉、生抽醬油、熱熱鍋冷油拌勻稱即成。

2、簡易的海貨蘸汁：菲律賓雞醬10克，蒜蓉辣椒醬，桂林市辣椒醬，白砂糖，小香蔥、香萊末各5克，酸菜魚火鍋10克，香菜籽粉3克，雞精4克，香油6克，辣椒油10克，白芝麻4克。將所述調味品調均勻，撒上白芝麻就可以。

原料：

豆瓣醬10千克，餈粑辣椒3

000克，冰糖500克，幹辣椒段1500克，青花椒1000克，袋裝火鍋底料5包，老薑片1000克，京蔥段1000克，自制十三香粉200克，二鍋頭白酒250克，牛油1000克，色拉油10千克，香辣油5000克。

製法：

鍋上火，下牛油、色拉油和香辣油燒熱，放老薑片和京蔥段炸香，再下泡好的幹辣椒段、餈粑辣椒、火鍋底料和豆瓣醬炒香出色，然後放入泡好的青花椒、冰糖和自制十三香粉炒出香味，出鍋裝入不鏽鋼桶裡並加入二鍋頭白酒密封好，冷卻後即成。

下面是一份秘製龍蝦醬配方：

材料：

- 龍蝦殼（3個，或者龍蝦廢料的等量替代品）

- 洋蔥（1個，去皮切丁）

- 胡蘿蔔（1個，去皮切丁）

- 西紅柿（1個，切丁）

- 薑片（2-3片）

- 大蒜（2顆，去皮剁碎）

- 辣椒（1個，去籽切片）

- 黃油（2湯匙）

- 辣椒粉（適量）

- 鹽（適量）

- 白胡椒粉（適量）

- 白葡萄酒（1杯）

- 芝士布丁（1包）

做法：

1. 將龍蝦殼磨成細末備用。

2. 在熱鍋中加入黃油，加熱融化後，加入薑片、大蒜和辣椒，煸炒至香味出來。

3. 加入洋蔥、胡蘿蔔、西紅柿和龍蝦殼末，繼續煸炒5-8分鐘。

4. 加入黃油，拌勻，再加入鹽、白胡椒粉、辣椒粉和白葡萄酒，煮沸。

5. 轉小火，繼續煮大約15分鐘，直到湯汁濃縮並帶有濃郁的香味。

6. 過濾湯汁，去掉固體食材和殘渣。

7. 將湯汁倒回鍋中，再加入芝士布丁，攪拌至均勻。

8. 將龍蝦醬倒入小碗中，表面撒上適量的白胡椒粉和辣椒粉。

9. 最後，配上新鮮的龍蝦肉或其他海鮮，即可享用美味可口的秘製龍蝦醬了。