山藥豆是從山藥植株中生長出來的塊根，一般生長在植株的根部。山藥豆和山藥植株都屬於澱粉類植物，山藥豆是山藥的一種常見繁殖方式。

山藥植株生長過程中，會在地下生長出很多細小的根系，這些根系在土壤中吸收養分，促進植株的生長。當山藥植株生長到一定階段後，會形成一些較大的塊根，這些塊根就是山藥豆。

山藥豆的形狀和大小因品種而異，一般為長條狀或圓柱狀，通常有棕色的外皮和白色的內部。在山藥植株成熟後，山藥豆可以被挖出來進行食用或種植。

需要注意的是，山藥豆雖然和豆類同名，但並不屬於豆類，也不是豆類的一種。山藥豆和豆類的生長方式和生物學特徵都有所不同。

山藥豆是從山藥植株的藤上長出來的。吃的山藥是莖，而山藥豆是山藥的葉腋間生的腎形或卵圓形的珠芽。

山藥豆絕對不是像土豆一樣從土裡面挖出來的，它是長在藤上的。別看山藥豆的個頭小小的，但是它的食用價值一點都不弱，適合各種人群食用。