活蝦做法有很多，但是最好的吃法還是清蒸。
1.清蒸可以保留蝦的原汁原味，不會對蝦的味道造成影響。
2.清蒸可以減少油膩感，健康飲食的首選。
3.如果要增加口感，可以在蒸之前撒一些蔥薑蒜等調料，提鮮增香。
總之，清蒸是活蝦做法中最好吃也最健康的。

烹飪活蝦的方法包括油爆、煮、烤等多種方式，但無論哪種方式，能保證蝦肉鮮美的關鍵是處理和烹飪的速度要快，尤其是在煮活蝦的時候需要熱水將其迅速燙死。
另外，選擇新鮮、存活時間短的活蝦，會使得口感更加好。
建議搭配蒜、姜、辣椒等調料，烹製後香氣四溢，味道更加美味。

油燜大蝦好吃。

1、剪去頭槍，蝦鬚，挑去蝦線，然後洗淨瀝乾備用。

2、3克鹽，3克味精，10克耗油，生薑末大蒜末各5克，黑胡椒粉2克，澱粉粉10克，料酒2勺，生抽1勺，清水2勺拌勻調汁備用。

3、倒入70ml食用油，待油溫至7成熱，依次下蝦，將所有蝦炸至紅色繼續扒蝦。

4、扒至紅色蝦腦油滲出。

5、將蝦裝起備用。

6、再起一口油鍋，入30ml油，小火熬番茄醬(50克)，熬至微紅。

7、然後將蝦倒入鍋內，來回翻炒幾下，再將之前調好的醬汁淋入鍋中，翻炒均勻，然後轉中火蓋上鍋蓋燜三分鐘，使蝦入味。

8、最後開大火收汁。

9、裝盤，裝飾。

主料

鮮蝦500克、鹽一小匙、油一小匙、黃檸檬一片、老薑2片。

做法步驟

1、蝦買回來洗淨備用。

2、準備兩片姜，一片檸檬（去腥作用）

3、鍋燒水加入少許鹽及油，加入少許鹽能讓蝦提出問道來。

4、燒開水後放入薑片倒入鮮蝦，用鍋鏟稍微翻動一下。

5、然後加入檸檬汁，把正片檸檬放進去達到去腥的效果。

6、稍煮片刻後即可撈出享用。

7、食用的時候弄點蒜蓉醬油當沾醬就是一個美味了。

用料：活蝦300克，生薑適量，大蒜適量，小蔥適量，辣椒粉適量，芝麻適量，花椒適量，蒸魚豉油2勺，陳醋1勺，油適量，鹽適量，水適量

1/10 將蝦剪掉須和蝦槍清洗乾淨備用

2/10 準備好生薑大蒜小蔥

3/10 將大蒜切末放入碗中 同時加入辣椒粉和芝麻備用

4/10 鍋裡放入適量的油燒熱後放入花椒煸香，隨後關火撈出花椒即可將熱油澆在步驟3的碗裡

5/10 將熱油澆在碗裡後用勺子攪均，隨後加入2勺蒸魚豉油，1勺醋攪拌均勻備用

6/10 鍋裡放入適量的水加入生薑小蔥和少許的鹽

7/10 水開後放入蝦

8/10 在次沸騰1分鐘左右即可關火撈出蝦

9/10 撈出後迅速放入提前準備好的涼水中兩分鐘左右在撈出控幹水份擺盤即可

10/10 將大蝦剝好蘸著料汁特別美味哦

用料：蝦 500克

小蔥 2根

姜 半顆

蒜 1顆

料酒 2勺

醬油 2勺

番茄醬 1勺

糖 1勺

做法：1.準備好所有食材，首先蔥薑蒜切細。 然後處理蝦，把蝦頭尾尖的地方剪平，然後開背，抽出內臟，也可以讓蝦更容易入味。

2.鍋裡倒入適量的油，熱油，下蝦，每一面煎差不多兩分鐘，盛出蝦，鍋裡留下蝦油。

3.繼續加熱蝦油，下蔥薑蒜，炒出香味。然後下蝦，翻炒一下。

4.加入料酒、醬油、番茄醬和糖烹調。 蓋上蓋子，燜2分鐘入味。

5.然後開蓋收汁，到汁水收差不多乾的時候，就完成了，盛出擺盤，開始享用。

蝦500克

輔料

料酒1勺 生薑1塊 壽司醬油2勺 鹽1勺 水適量 青芥末適量

步驟1

鮮活的蝦比較乾淨，多過幾次清水就可以啦。

步驟2

鍋裡放較多的水燒開，加鹽和料酒，放入洗好的蝦烹煮。根據蝦的大小，大火煮3-6分鐘關火。

步驟3

為了使蝦肉口感更加Q彈一定要過冷水，冰水更好。

步驟4

用廚房剪刀剪去蝦鬚蝦腳等多餘部分。

步驟5

取一隻盤子，把蝦擺放整齊。

步驟6

根據個人口味，將適量青芥末和壽司醬油混合均勻，用純淨水調節鹹淡。

烹飪技巧

為了保證蝦的鮮活我選擇了直接入鍋烹煮，後修剪蝦鬚，親們也可以先修剪好再煮。

1· 蝦挑線 頭可去可不去 我是去了 去了後殼特別好剝 但注意去頭時不要扎手

2· 將蝦洗淨控水後加入料酒 鹽 根據個人口味 可以稍多或稍少 倒入姜粉 姜粉可先倒入手中 3-5g即可 多了可能會有別的味道 主要是去腥

3· 加入調料後要保證每個蝦醃製的都要用筷子攪拌均勻 醃製時間不用太長 因為如果你已經去頭 是非常好入味的 10分鐘即可

4· 做鍋倒油 油熱放入蔥（切大塊沒關係）蒜（蒜大概拍兩顆就夠了）炒出香味 此時火不用太大

5· 醃製好的蝦倒入鍋中翻炒變成紅色後 加蠔油一平鏟即可 醃製時放的鹽少可在放入一勺鹽 放得多的就不要放鹽了 翻炒變色後加入白糖一至二勺

6· 放入糖後開大火收汁 翻炒三分鐘將汁收到差不多即可