蕎麥，玉米，土豆粉，大米，竹芋、白薯和大豆則是一些常見的無麵筋食物。

21世紀初，越來越多的穀物糕點、餅乾和穀物食品不包含麩質，因此適合所有人。

針對燕麥是否適合無麩質飲食者還存在很多爭議。儘管純燕麥是無麩質的，但實際上它們大多數都與小麥存在某種聯繫，因此並不容易找到。

乳製品

除了一些奶酪，風味牛奶和蛋奶糊以外，大多數乳製品是無麩質的。除非使用麵糊或過度加工。

肉類

肉類食品也是不含麵筋。但肉餡餅，冷凍肉，雞清湯通常含有某種形式的麩質，因此最好是予以避免。

水果蔬菜

水果，蔬菜和堅果除非添加了調味劑或澱粉，它們天然都是無麩質食品。現代，越來越多的罐裝水果和蔬菜添加了麵粉，但成分標籤上未必總是寫明。為了避免這一問題，購買包括詳細標籤的品牌產品可以確保買到不含麩質的食品。

低麩質粉：蛋白質含量6.5-8.5%，白色，便於用手掌握;低蛋白，少麩質，更適合做蛋、鬆餅和其他蓬鬆和脆西點口味。

全麥粉含麩質幾乎快百分之百了，小麥粉的含麩質分好幾個等級，如，90粉85粉80粉都含有不同等量的麩質，全麥粉吃著口感粗糙，小麥粉口感好麵粉細質，做餃子或著包子又白又筋斗，不象全麥粉做麵食時又黑又不筋幹，所以全麥粉含麥麩太高。

全麥粉有麩質，小麥粉沒有麩質，這是因為它們加工的方式而決定的。全麥粉是含有麥子的全部成分，包括麥子的皮，是將洗淨的麥子直接碾碎加工成粉末狀態。而小麥粉一般則是去除麩皮和胚芽只將胚乳部分磨碎成的粉末。

它們的營養成分也不太相同，小麥粉中的營養成分有蛋白質，澱粉，脂肪，維生素等。

而全麥粉中富含豐富的維生素B1，B2，B6，維生素B3，含有鈣，鐵，鋅等微量元素，比小麥粉的營養元素還多，而且多吃全麥粉不會上火。所以全麥粉是有麩質的，而小麥粉是沒有麩質的

是的，都有。

許多年青人完婚以後便會搬出爸爸媽媽的家到自身的小家庭日常生活，煮飯是許多年青人應對的第一個困難，由於大部分的年青人非常少有會煮飯的，說五穀不分都不算過。全麥麵粉和小麥麵粉的差別是什麼呢?要想搞好麵點最先在選料上就十分關鍵，下邊給大伙說下全麥麵粉和小麥麵粉的差別。

一、全麥麵粉和小麥麵粉的差別是啥

全麥麵粉是麥子歷經清除後整顆麥子立即碾碎成的粉末狀，而小麥麵粉一般就是指除去麥麩和胎芽只將胚乳一部分碾碎成的粉末狀。全麥麵粉口味較弱，不容易存儲，但營養成分較小麥麵粉豐富多彩。色調上全小麥麵粉淺黃色，麥子是乳白色。發熱量類似，但是全小麥麵粉對身體好，不易上火。

二、全麥麵粉的作用與功效

全麥麵粉是整顆麥子在研磨成粉時，只是歷經磨碎，而不需歷經去除麥麩程序流程，是整顆麥子包括了麥麩與胎芽所有碾成的粉。有時候是在小麥麵粉中會加上一定大小度和佔比的麥麩，根據混和勻稱產生全麥麵粉。麥子中的麥麩帶有營養成分非常高的甲基纖維素。因為全麥麵粉中麥麩帶有更豐富的營養元素如營養元素、礦物、維他命、必須氨基酸等。因而，全麥麵粉具備高些健康保健營養成分作用，有抗抑鬱的功效。

三、全麥麵包和雜糧的差別

1、成份

全麥麵包食品是用沒有除掉麥麩的麥類碾成小麥麵粉所做的食材。

雜糧是相對性平常吃的大米白麵粉等精糧來講的其他食材。

2、類型

全麥麵包：麥子經水清洗以後晾乾破碎成面。

雜糧：苞米、小米、紅米note、大豆、土豆等。

3、功效

全麥麵包：因為保存了麥麩中的很多維他命、礦物、甲基纖維素，因而營養成分高些一些。

雜糧：協助腸道蠕動，清除內毒素，防止便秘。

四、全麥麵粉的發熱量高嗎

全麥麵包食品帶有普通麵粉所沒有的麥麩，而麥麩的主要成分是甲基纖維素。每100克精白霜約造成350大卡發熱量，而相等全麥麵粉熔點317大卡，因此 吃全麥麵粉造成發熱量比一般小麥麵粉少10%上下。