【食材準備】：韭菜花500克、青辣椒1把（不吃辣可以不加）、鹽100克、蘋果和梨各1/3個、生薑1小塊兒、白酒少許。

【具體做法】：

1、如前所述，韭菜花最好選擇味道濃郁的要開還沒開的，把它們洗淨，晾乾水分，不要帶著生水，不易保存。

2、辣椒可放可不放，但我感覺還是少放上一點兒，有點兒香辣味兒更下飯。同樣，洗淨後晾乾待用。

3、生薑、蘋果和梨都放一些，蘋果和梨要選擇味道濃郁的品種，韭菜花醬的果香味會更突出。

4、把所有食材包括鹽，全部放進料理機。沒有料理機，就用臼來搗碎。

5、用料理機把這些食材全部打成泥狀即可。

6、醬料細膩無渣，做好之後無需等待就可以開吃了。不過，它的味道是時間越長越好。

7、來塊兒烙餅，抹上一層韭菜花醬，把烙餅一卷，不用準備其他菜，也能吃個飽。

8、一次可以多做些，因為韭菜花也就這些天才有。做好之後，裝進無油無生水的玻璃瓶，封口前可以滴幾滴白酒，放進冰箱，放上一年都沒問題。

主料

韭花500克

輔料

食鹽30～40克

1. 洗好晾乾水分的韭菜花，蒜臼子，食鹽。

2. 提前洗好晾乾的容器。

3. 韭菜花放蒜臼子裡，放適量食鹽。

4. 搗成菜泥。

5. 放洗好的容器內。

6. 裝滿容器後，上邊撒一點食鹽。

7. 顏色美美噠。

8. 蓋上蓋子，放陰涼處發酵，半個月後就可以食用了。吃手抓羊肉，火鍋啥的，這可是必不可少的調味料。