回覆列表
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1 # 開心584310628524
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2 # 潘張平
去掉水份，嗄嗄碎好吃。這是其一。其二便於存放。吃的時間長一些。
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3 # 用戶5784635744469
因為白菜儲藏之前需要進行一系列的處理，通過晾曬方法主要有兩點：
第一是可以使白菜進行適當的失水，使白菜幫的柔韌程度加強，減少機械損傷（如磕傷，劃破，還有掉幫等）；
第二是失水可以增加白菜的細胞液濃度，我們知道，液體的冰點跟液體的濃度有直接關系，就像鹽水的冰點會比純水的低，其中的原因就是因為鹽水中因為多了“鹽”這一成分，使得“水”這一物質的濃度提昇降低了冰點。
而通過失水使白菜細胞液濃度增大可以降低冰點，使得白菜不那麼容易受凍。這就是為什麼買完不直接放起來而要先曬，謝謝採納
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4 # 簡單風鈴8K
青菜不用開水燙不能直接晒乾
把青菜苔曬成乾菜之前還是要焯水的。
焯水後的青菜苔沒有了那種青澀的味道，更軟，便於入口；且焯水後的乾菜可以放置更長的時間。
具體做法：將青菜苔置於鍋中，放水剛過半燒至溫熱，放入菜臺，不停攪動，3or5分鐘待其輕軟即可。這樣吃更有味道。
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5 # 用戶6676042798319
這叫幹鹹菜。但直接晒乾和用開水湯接近煮熟的青菜，口味有很大的區別，直接晒乾的青菜再用水泡發煮熟吃，就有點嚼不爛咬不斷的感覺，而用開水燙過青菜再晒乾後的青菜，泡發後再煮熟吃就是非常好下飯的菜！
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6 # 用戶88866699988825
這個問題的答案是這樣的:青菜不用開水燙能直接晒乾。
青菜主要是小白菜，油菜等從地里拔了不用洗，也不用水湯直接放在陰涼處陰干，到需要時提前泡發洗乾淨，根據自己的口味做乾菜黃豆，乾菜包子餃子等。
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7 # 久恩農業
可以。有很多種青菜是可以直接晒乾的。例如白蘿蔔纓子，菠菜，雪裡紅纓子等直接晒乾的青菜口感會更濃。焯水後晒乾的青菜更容易保存。
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8 # f1034201631
有些青菜是可以不用開水燙直接晒乾，比如說我們曬一些青菜乾的話，首先把他曬到半乾的時候然後用鹽把它麻一個晚上，第二夫再用手把它搓撈，再把它晒乾，挺好吃的
把白菜晒乾存起來，留著冬天炒肉吃，感覺就像是在吃臘腸，非常好吃。把白菜晒乾存起來，算是北方的種民俗，雖然沒有什麼講究的方法，但是做出來的味道絕對地地道道家常菜。
將白菜洗淨，不然晒乾更難洗了，鍋裡燒開水，將洗好白菜焯一會至白菜變色撈出放入冷水中，冷卻後撈出控水，放在架上晾曬2一3天至完全乾透即可。